夜来香煮汤怎么煮(天天躁狂2022)

夜来香汤

主料

夜来香适量

瘦肉适量

鸡蛋2个

辅料

姜适量

油适量

盐适量

淀粉适量

夜来香汤的做法步骤

1夜来香洗干净备用。

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2瘦肉切块，瘦肉加点盐、少许油、淀粉抓匀腌制一会，鸡蛋2个。

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3鸡蛋打散加少许油放入锅中煎。

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4锅中放水烧开后放入瘦肉跟姜片、鸡蛋煮3分钟左右

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5将夜来香倒入。

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6成品图。

材料

夜来香200g

瘦肉250g

功效: 清热解毒(1岁以上，对以下食材无过敏者宝宝食用)

煲汤步骤

夜来香清洗干净

瘦肉洗净，切块，放姜飞水，再用冷水洗净泡沫

全部材料一同放入锅里，熬30分钟即可

食材分析

夜来香

味甘平，性温和，既能药用，又是一种可供食用的野生蔬菜。食用夜来香具有清肝明目的功效，对于眼睛红肿和麻疹皮炎以及角膜发炎等症状的治疗具有很好的作用。此外，夜来香还可用于外敷，能够治疗外部受伤处的发炎和糜烂。

扩展资料
夜来香花的功效和作用
夜来香花的功效与作用

夜来香花又被称为夜香花、夜兰香、千里香，属于萝藦科植物，多生长在亚热带地区和暖温带地区，夜来香花的功效与作用夜来香花的功效与作用在于可作为药材入药，夜来香的花朵、果实、叶子经过加工后都能作为药材入药。

夜来香花的功效与作用

夜来香花入药有清肝、明目、拔毒、生肌的功效，可用来治疗目赤红肿、角膜生翳等症状，将夜来香花外用，可用来治疗疮疖脓肿。夜来香花除了可作为药材入药外，还有很高的观赏价值，夜来香花会在每年5～8月开花。

夜来香花的功效与作用

夜来香花的花朵呈黄绿色，它的花朵带有很浓郁的芳香，常被作为观赏花卉种植，种植夜来香花时最好将植株放置在室外通风处。夜来香花的花朵在晚上开得最盛，这时花朵的香味最为浓郁，若将它放在室内不利于人体呼吸。 space


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夜来香花猪肉汤：夜来香花猪肉汤的做法，夜来香花猪肉汤怎么做好吃，夜来香花猪肉汤的家常做法

这个汤本是很清的，但煎鸡蛋煮的汤有奶白的颜色，看上去好像不象是清菜汤，但它真的很清淡口感很好，很健康，很适合夏天饮用！

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猪肉：150g

夜来香花：250g

鸡蛋：2个

油：适量

盐：适量

豆粉：适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

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1、把夜来香花洗好备用

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2、鸡蛋打开放入碗内备用

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3、猪肉切片后用盐和豆粉把猪肉拌匀备用

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4、把蛋煎好

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5、加水（按自己需要加水），等到开水开了，加入夜来香花

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6、加入猪肉煮片刻即可

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由于猪肉比较易熟，所以最后一步不宜煮太久，否则口感会欠佳！ 夜香花煮汤搭配一点它味道鲜美老少皆宜，夏天不能错过这道美味

在记忆中，什么样的汤最鲜味？最让你印象深刻？如果要投票来选择的话，我一定会给夜香花投上一票，生活在南方，记忆中，只有到了盛夏，才会有这种花，很少有得买，价格都是以两来计算，最贵一次，4元1两。为了满足舌尖上的欲望，一般都要买上很多，这种花滚出来的汤，清香四溢，味道鲜美，营养丰富，每次到了夏天，一周都要吃上2次。

可能每个地方的叫法都不一样，有的叫夜来香，有的叫夜兰花，我们这边叫夜香花，是可以食用的一种，一串花有几十朵，未开花的时候是青色的，开花之后，是淡黄色的，这种花非常神奇，只在夜间开，并且夜间花非常香，吸引很多夜间昆虫来觅花蜜。夜香花淡雅芳香，具有清热解暑，明目清障的功效，因此对老年人来说，喝这道汤非常有益。

如果夏天没有食欲，我推荐给大家，可以买上这些材料，简单不贵，一道开胃汤，闻上味道，就有胃口吃东西了，喝2碗，吃一点花，味蕾就彻底打开了。这道汤做法非常简单，无关厨艺，即使是新手，也非常容易做得好吃，下面跟大家分享一下具体的做法。

1.买夜香花，最好买开花了的，感觉这样的话，营养更丰富，夜香花非常惹昆虫，所以买回来，要用盐水泡一泡。

2.准备一只鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，是为煮蛋花汤用的。

3.买2块钱瘦肉即可，不用太多，煮汤用的瘦肉，要味道，基本不吃肉。瘦肉尽量切薄一点，用油，盐，汤，酒，生姜丝一起腌制15分钟，主要是为了去腥味，不然单纯煮汤的瘦肉，腥味比较浓。

4.锅内放入适量的清水，先烧开，倒入腌制好的瘦肉，用锅铲搅开，免得成团。待到水再次烧开，就可以倒入搅拌好的蛋液。

5．锅内的水再次烧开，蛋花汤就做好了。因为夜香花比较鲜嫩，因此为了保留鲜味，花需要在汤翻滚时放入，这样最大程度保持了汤的美味。花放入沸腾的汤中，只需要滚一会，加入盐，微量的糖，就可以关火了出锅了。

整道汤的制作过程不到5分钟，非常简单快捷，不需要太多复杂的动作，火候，每放一次材料，只要等汤煮沸，就可以放下一个材料了。这道汤都是用猛火烧，因此味道非常鲜，只有夏天才有这个花，盛夏正好到来，抓紧时间，滚个夜兰花汤喝吧。

如果您喜欢我的文章，请关注我，不定期为您更新各种家常美食的做法。如果您觉得对您有帮助，请收藏和转发 白蛤夜来香汤

白蛤夜来香汤的食材和调料
白蛤 1-2斤
夜来香 未开花蕾2-3两
白蛤夜来香汤的做法步骤
第1步.白蛤洗净，热锅下油，油热下白蛤，翻炒至白蛤壳微开。下水煮白蛤，大火煲开，转小火，煲至白蛤汤汁白色（大概15min)。
第2步.夜来香花蕾洗干净，白蛤汤汁白了之后，下夜来香花蕾，大火烧开，给适量盐，即完成！
小贴士
白蛤如果有沙，可以养白蛤时候，在水里给盐，白蛤会开壳吐沙，再洗干净即可。

准备材料：草鲡鱼条、番茄一个、红枣3个

制作步骤：

1、两条稍小的鱼，肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。

2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。

3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。

4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。

5、然后加入水，炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。

6、把番茄也倒入汤锅里，把刚刚煮的开水倒入汤锅里，这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。

7、小火煮。

8、快煮好后放入红枣，尝尝味道是否合适，因为刚刚腌制过了，如果不够味可以再加一点盐。

9、成品图。

主料：黑鱼500g、咸菜150g

辅料：油适量、盐适量、芝麻适量、料酒适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量

1、把咸菜与大蒜、生姜切块小块

2、把黑鱼骨切成块，并加入料酒腌会

3、把黑鱼肉用料酒腌会

4、然后起油锅倒入大蒜、生姜

5、再倒入黑鱼骨翻炒一下

6、再加入咸菜与辣椒翻炒

7、再加入足够的清水

8、烧至汤汁沸腾，略有发白

9、再加入黑鱼片

10、用大火烧两分钟

11、再加入热油与熟的白芝麻提香

用料
鲡鱼，豆腐 ，鸡蛋，
面粉，薯粉，蒜头，芹菜
新鲜红/青椒各一，干辣椒
配料； 盐，鸡精，糖，料酒，生抽。

具体做法
1；将鲡鱼取肉，邪刀切薄片。备用。豆腐切厚片，备用。
2；先将面粉和鸡蛋加少许水，绊开。将豆腐放进去裹一层面粉后，油炸至金黄色。沥油。
3；蒜油爆后，鱼片放下去加料酒，生抽炒熟后，装盘备用。
4；豆腐用少许糖，盐，薯粉加水兑水后。盖上锅盖文火焖，15分钟，撒芹菜，装盘。
5；盘子周围放豆腐，中间放鱼片。加入新鲜的青红椒切碎撒上。淋汁。
6；最后干辣椒油爆后，直接洒淋上去。完成。 反馈

1.将蒜、姜切片备用

2.将草鱼洗净，淋干水份，切成三段，取头、尾

3.将鱼头沿中间撇一刀（这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出）

4.开火，将锅烤干

5.转小火，将鱼头、鱼尾放入锅内，改中小火煎制

6.当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个

7.煎制片刻，加入蒜姜片及料酒

8.加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制

9.取鱼的中间部位，在两头的一边，取中间位置用刀片开

10.再在上部，将未片干净的鱼肉片下

11.将片好的大鱼片，改刀片成小鱼片

12.将鱼片装在容器内，加料酒、盐、蒜、姜，抓匀；加生粉，点点清水，拌匀，静置，待用。

13.所有的工作做好，鱼汤已经熬的差不多了，开大火，将鱼片撒入锅内，烧沸一两分钟，搁盐，撒葱花。

14.关火，装盆。

主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。

1，把鱼洗净，剃出骨头和刺。

2，鱼头对半开，但不要断。

3，把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。

4，鱼肉片成片。

5，然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。

6，锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。

7，鱼片捞好铺在鱼骨上。

8，锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。

9，炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。

10，把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。

　　草鲤鱼的做法
　　糖醋鲤鱼：
　　材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
　　做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
　　2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
　　3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
　　4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
　　特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

　　姜葱煀鲤鱼的做法
　　【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
　　【制作过程】
　　1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
　　2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
　　3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

　　清蒸鲤鱼
　　鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
　　然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
　　换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
　　加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

　　鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.

　　红烧鲤鱼 吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜
　　做法一:
　　主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)
　　（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。
　　（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。
　　（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。
　　（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。
　　特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。
　　注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!
　　做法二:
　　主料：鲤鱼
　　辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜
　　调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒
　　烹制方法：
　　1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。
　　做法三:
　　原料：
　　鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
　　烹饪工艺：
　　1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
　　风味特点：
　　色泽红润，鲜嫩味醇。

　　侉炖豆腐鱼

　　材料：
　　草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐。

　　做法：
　　1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；

　　3、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；

　　4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；

　　5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；

　　7、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；

　　8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；

　　9、10、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

　　赤小豆鲤鱼汤
　　李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为“心之谷”，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。

　　(3－4人份)

　　材料：鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐。

　　做法：
　　1、赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；

　　2、蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；

　　3、洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；

　　4、热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；

　　5、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：
　　利水祛湿，消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。

　　中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　广东人吃鲤鱼多用姜葱焖，或者做汤。鲤鱼肉质较粗，口感普通，但特别的是鱼子和鱼鳞尤其好吃。鱼子经过香煎，再用水焖回，鲜香满口，春季正是鲤鱼产卵季节，因此也是吃鲤鱼佳时。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食，但鲤鱼鳞却异常爽脆，且有散血、止血的功效。

　　靓汤心得：
　　烹饪指南介绍，鲤鱼身体两边各有一条白筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约 1寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

　　泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余

　　寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。

　　原料：
　　鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒

　　（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）

　　做法：
　　将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。

　　把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）

　　倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

　　锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。

　　最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易，您也可以试试。

　　辣豆瓣鱼的做法
　　原料：
　　鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。

　　做法：
　　鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、

　　特点： 香辣。

　　2009-11-14 22:48 回复

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　　9楼

　　鲜活的鲤鱼
　　做法：

　　鲤鱼里干净，用盐，料酒，耗油入味三十分钟。上锅蒸20分钟，把鱼装盘后上面撒葱丝，热油少许，烧开淋在鱼身上。简单吧！味道鲜美营养丰富！

　　2009-11-14 22:49 回复

　　PD12
　　96位粉丝
　　10楼

　　葱辣鱼条的做法
　　主料：
　　鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。

　　调料：
　　植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。

　　做法：
　　1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。[美食中国]

　　2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

　　3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

　　2009-11-14 22:50 回复

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　　11楼

　　葱油鲤鱼

　　准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了!

　　做法：
　　1 鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用。

　　2 找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟。

　　3 葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用。

　　4 将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关) 。

　　5 把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上。

　　6 烧少许热油林在鱼身上.!大功告成 !!

　　2009-11-14 22:51 回复

　　PD12
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　　12楼

　　12楼
　　酱香欢腾鱼
　　原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。

　　调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒

　　做法：
　　1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味））

　　2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。

　　3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。

　　4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里

　　5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。

　　2009-11-14 22:52 回复

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　　13楼

　　13楼
　　干烧鱼的做法

　　≮美食原料≯
　　鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱备适量。

　　≮美食做法≯
　　1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味。

　　2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色。[美食中国]

　　3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。

　　2009-11-14 22:52 回复

　　PD12
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　　14楼

　　糖醋鲤鱼团子
　　材料：
　　鲤鱼、料酒、酱油、蒜瓣碎儿、姜片儿、葱碎儿、花椒、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉

　　做法：
　　1、鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

　　2、剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

　　3、鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

　　4、鱼骨两面个均匀涂抹淀粉，油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

　　5、卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄。鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

　　6、锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

　　2009-11-14 22:53 回复

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　　15楼

　　软溜鱼片的做法
　　原料：
　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。

　　调料：
　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。

　　做法：
　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]

　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

　　特色：
　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。

　　2009-11-14 22:54 回复

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　　16楼

　　【水煮豆花鱼】

　　原料：

　　鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。

　　做法：

　　1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；

　　2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；

　　3、豆芽放入沸水中焯熟；

　　4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；

　　5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；

　　6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；

　　6、倒入干辣椒段，炒香；

　　7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；

　　8、倒入热水，水量要能没过鱼片；

　　9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；

　　10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。

　　备注：

　　1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。

　　2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。

　　2009-11-14 22:55 回复

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　　17楼

　　德莫利炖活鱼
　　德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。

　　原料：
　　活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。
　　作法：
　　1、把鱼收拾好后，从中间分开后备用

　　2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。

　　3、煎的时候再把料酒、白糖放进去。
　　4、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。 　香辣豆腐草鲡鱼
　用料
　　 鲡鱼，豆腐 ，鸡蛋，
　　 面粉，薯粉，蒜头，芹菜
　　 新鲜红/青椒各一，干辣椒
　　 配料； 盐，鸡精，糖，料酒，生抽。

　　具体做法
　　1；将鲡鱼取肉，邪刀切薄片。备用。豆腐切厚片，备用。
　　2；先将面粉和鸡蛋加少许水，绊开。将豆腐放进去裹一层面粉后，油炸至金黄色。沥油。
　　3；蒜油爆后，鱼片放下去加料酒，生抽炒熟后，装盘备用。
　　4；豆腐用少许糖，盐，薯粉加水兑水后。盖上锅盖文火焖，15分钟，撒芹菜，装盘。
　　5；盘子周围放豆腐，中间放鱼片。加入新鲜的青红椒切碎撒上。淋汁。
　　6；最后干辣椒油爆后，直接洒淋上去。完成。 水煮啊，要不就是酸菜鱼。 ，油大点烧热，放点花椒，辣椒要多，把配料的味道炸出来，然后填水，放酸菜。烧开以后，把鱼肉放好，小炖一会，调味酒可以了，最家常的做法，