东北大饭包的正宗做法(东北大饭包的正宗做法视频)

东北正宗大饭包的做法 东北正宗大饭包的制作方法

1、原料：大白菜叶、小葱、香菜、土豆、黄豆酱、鸡蛋、尖椒、大米饭。

2、首先，我们把大米饭蒸上，因为这是饭包的主料，蒸米饭没有特别的要求，跟平时一样。

3、洗两个土豆洗成块，上锅蒸熟，如果不喜欢吃土豆也可以不放。

4、把大白菜叶、小葱、香菜叶清洗干净，然后把葱和香菜切碎备用，注意葱和菜不要切的太碎，大一点也行。

5、接一下我们开始炸酱，这一步很重要，菲儿认为酱是整个饭包的灵魂。尖椒洗净去籽切成丁备用，然后把鸡蛋打散。炒菜锅中加适量的油，把鸡蛋炒散，然后加适量的黄豆酱，翻炒几下倒入尖椒继续翻炒，加少许水炖几分钟即可。

6、在包饭之间，我们把蒸好的土豆拿出来，压成土豆泥。上述的步骤都准备完毕了，下面我们就开始包饭了，准备一个大一点的容器，放入适量的大米饭和土豆泥，然后加入刚才炸好的鸡蛋，放入切好的小葱和和香菜搅拌均匀。然后选一个大点的白菜叶平铺在盘子上，然后放上调好的米饭，包起来就可以吃了。

东北的饭包是怎么制作的？里面都可以添加哪些东西呢？

东北的菜包饭是当地每家每户都会做的家常饭，它不仅做起来简单，就是吃起来也是非常的方便。它将菜与饭混合在一起，然后用大的菜叶包起来拿着吃。这样就是一顿简单而又美味的饭，正宗的东北饭包是土豆泥，二米饭，鸡蛋酱，青椒，香菜等配菜和一起用白菜或者生菜包着吃。饭包其实就是用菜叶把米饭和菜包进去来吃，菜最好是软烂一些，汤汁少一些的，这样包起来不会流汤。准备配菜，必备香菜、小葱，还有加土豆泥、花生碎，我姥姥喜欢把白菜帮切碎，小盆里放大米饭，加鸡蛋酱，加白菜碎加香菜，拌匀 包在白菜、生菜里，用手捧着吃。

这可以说是东北饭包的灵魂，如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃，具体做法是这样的，将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里，锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可，不过有两样是标配，一是鸡蛋酱，二是土豆泥。鸡蛋酱要用东北的家下大酱来炸，热锅起油，将打散的鸡蛋缓缓入锅，充分打散。然后将东北大酱、葱花入锅爆香，再添少许的水和生抽烧开。

就是大米和小米放在一起焖的饭，鸡蛋辣椒酱，土豆酱，洗一些香菜、葱、韭菜花。用一个盆把这几样放在里面搅拌均匀，然后把大白菜叶铺在盘子上，把搅拌好的菜饭放在上面包好就可以吃了，备菜将葱、香菜、生菜、一个土豆洗净装盘；葱姜蒜切碎做料，生菜要选最新鲜的，最好是长生菜，包着方便，而且不容易松散碎掉。把大米饭，土豆泥，鸡蛋酱，黄瓜丝，尖椒丝，小葱和香菜撕成小段放在一个容器里，搅拌均匀。（注意饭和土豆泥都不能用太热的，要温热或者凉的才好吃）。

你知道哪些关于做东北大饭包的技巧？

我知道的关于做东北大饭包的技巧就是做饭包的菜叶一定要选择大白菜的叶子，尽量不要选择生菜叶子，因为生菜叶子水分太大，而且在包饭包的时候不方便。东北大饭包现在在全国各地都非常的火，虽然是东北的一道特色小吃，但是无论是南方人还是北方人都非常的喜欢，因为东北大饭包虽然看上去朴实无华，但材料非常的丰富，而且做起来也非常的方便。

东北人在做大饭包的时候一般都是用的那种比较大的白菜叶子，因为饭包再卷起来的时候是需要菜叶有一定的柔韧性的，如果菜叶太脆的话就很容易露馅，也卷不上。而这种东北的白菜叶子菜帮比较少，菜叶比较多，所以比较适合做成饭包。而南方这种白菜非常少见，所以很多南方人在制作东北大饭包的时候会用生菜。其实生菜也是可以做饭包的，但是没有白菜那么好吃。

因为生菜里面的水分会比较多，而且生菜中间有一根茎，所以在卷饭包的时候容易露馅。大家在做东北大饭包的时一定要注意，必须要蒸土豆，没有土豆的东北大饭包是上没有灵魂的。把蒸好的土豆，茄子，和香菜，小葱，鸡蛋酱，火腿，芝麻搅拌在一起，放在准备好的白菜叶子上，然后用力的卷紧，这样一个非常正宗的东北大饭包就做好了。

大家也可以在里面放入一些炸花生米，这样也会起到画龙点睛的作用。当然大家如果是比较喜欢吃肉的话，也可以往里面放入一些牛肉粒或者是肉酱都是可以的。既然是叫做饭包，那么肯定是要放入一些米饭了，不过很多人因为害怕长胖，所以在饭包里面就只会放土豆这一种主食，米饭就经常被大家忽略了。