银耳莲子汤怎样做好喝(银耳莲子百合汤的功效与作用)

红枣银耳莲子汤

　　干莲子200克，红枣100克，红糖50克，银耳50克；红枣莲子银耳洗净。汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。放入莲子和银耳续煮30分钟，最好加糖煮开即成。

食材：银耳50g，桂圆50g，莲子15颗，冰糖适量。

做法：

1、将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时；

2、桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用；

3、银耳泡发开后，冲洗掉杂质，撕成小片；

4、将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水，煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右即可。营养分析：

中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

夏天吃些莲子可以清心除烦、健脾止泻，还能养心安神，对于由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。

　食材介绍　


　　银耳又称白木耳、银耳子。

　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

　　夏秋季生于阔叶树腐木上。国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。

　　可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。

　　银耳又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

　　莲子
　　本品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
　　【性状】本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

　　【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。

　　【功能与主治】补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

新鲜的，没有熏硫的，慢火熬，如果是白莲子最好，不要泡洗洗就可以煮，很快就糯，银耳泡发2-3小时，剪去根，撕碎些，用高压锅最容易，水少些满过银耳就可以，大火煮开，小火慢煮1小时，煮后焖着，开盖后能放冰箱冷藏最好，口感会更好，可以加些桂圆红枣枸杞等，熟后加冰糖，找下:大国的农家店,这个店的莲子和银耳质量都很不错 　　可以参考以下做法：
　　材料：银耳200克、莲子30克、红枣20克、冰糖100克
　　步骤：
　　1.莲子提前用冷水侵泡2-3小时（因为莲子很难泡开），如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了；

　　2.用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感（最好买已经去除莲子心的莲子）；

　　3.将银耳用冷水侵泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用；

　　4.烧开后放入莲子和红枣；

　　5.放入冰糖和银耳；

　　6.放入食材和调料后大火烧开；

　　7.放入外锅续煮，最好带个手套小心烫手；

　　8.对好锁扣；

　　9.盖好盖子，让它续煮一小时后开盖就可以吃了；

　　10.一小时后可口香甜的银耳莲子汤就做好了；

　　11.如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。

天气太热了、做点莲子银耳汤给奶奶吃，银耳提前泡发1小时，放锅里加水加冰糖、红枣、莲子煮，最后出锅前放枸杞