黄鳝红烧板栗怎么做?(鳝鱼门主播直播)

你好！

下面介绍下“黄鳝烧板栗”：

主料：黄鳝150克,板栗（鲜）250克
调料：花生油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克

特色： 色泽金黄，香甜，酥嫩。

做法：

1. 黄鳝洗净切段，入沸水中焯一下去血水，捞出。

2.炒锅放炉上倒入花生油，油温八成热时放入黄鳝炸一下，见皮泛黄，起皱即用漏勺捞出，然后再放入板栗炸到金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入黄鳝，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精，姜葱继续焖，然后用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，黄鳝放中间，外围码上板栗就好了。

谢谢~~

“黄鳝烧板栗”烧法:

你好！

下面介绍下“黄鳝烧板栗”：

主料：黄鳝150克,板栗（鲜）250克
调料：花生油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克

特色： 色泽金黄，香甜，酥嫩。

做法：

1. 黄鳝洗净切段，入沸水中焯一下去血水，捞出。

2.炒锅放炉上倒入花生油，油温八成热时放入黄鳝炸一下，见皮泛黄，起皱即用漏勺捞出，然后再放入板栗炸到金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入黄鳝，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精，姜葱继续焖，然后用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，黄鳝放中间，外围码上板栗就好了。

谢谢~~ 下面介绍下“黄鳝烧板栗”:

主料:黄鳝150克，板栗（鲜）250克
调料:花生油50克，大葱15克，姜10克，盐6克，白砂糖8克，料酒50克，味精3克，酱油5克，香油5克

特色: 色泽金黄，香甜，酥嫩。

做法:

1. 黄鳝洗净切段，入沸水中焯一下去血水，捞出。

2.炒锅放炉上倒入花生油，油温八成热时放入黄鳝炸一下，见皮泛黄，起皱即用漏勺捞出，然后再放入板栗炸到金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入黄鳝，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精，姜葱继续焖，然后用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，黄鳝放中间，外围码上板栗就好了。

用料

黄鳝 400克

鲜板栗 250克

植物油 50克

大葱 15克

姜 10克

精盐 4克

白砂糖 10克

料酒 适量

味精 适量

酱油 适量

鲜汤 适量

胡椒粉 适量

麻油 适量

板栗烧黄鳝的做法

原料加工

．将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘米长的段

．将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二

．大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段；姜去皮洗净，切成片

．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用

．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用

．锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右

．然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成