为什么说牛奶是寒性的(牛奶是寒凉性食品吗)

牛奶既不是寒性也不是热性。

食品属性—寒、热、温、凉。依据牛奶的营养成分和中医营养学辨证用膳的观点，牛奶是介乎寒凉与温热之间的平性食品。牛奶是乳牛的乳汁，含有丰富的蛋白质以及矿物质，维生素等营养物质，利用后对身体健康十分有益。

常温牛奶与新鲜牛奶一直认为是性平的，有的孩子一天到晚拿牛奶当水喝，没见上一点火，也没见拉稀。那么这牛奶肯定是很平和地，不存在热性或是寒性。

当然，这里排除对牛奶中乳糖不耐受的人，以及从冰箱刚取出冰镇牛奶就猛灌刺激肠胃的人，这两种人还是比较容易拉稀的。

饮用牛奶的注意事项

在生活中，不要把牛奶当水喝，有的人觉得喝了牛奶就等同于喝了水，这种想法是错误的。

牛奶营养丰富，不含膳食精纤维，牛奶中的养分百分之九十八以上被身体吸收利用。牛奶中的水分由呼吸、皮肤及小便等途径排出体外，如果平时饮水量不足，肠蠕动会减慢，往往会出现大便干结，口苦舌燥，小便发黄等一系列表现，这也是为什么人们觉得喝牛奶会上火的原因之一。

但凡这些喝牛奶上火的，喝的都是用奶粉冲泡出来的。奶粉是经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。说会上点火，那是肯定的。再加上少年新陈代谢快，有的人体质是属于那种火底子，那么喝了牛奶是容易上火。

以上内容参考：百度百科-牛奶 （乳制品）

因为中医经典《别灵》称，牛奶“性微寒，能补虚，止渴下气”。《千金食疗》载，牛奶“味甘，性微寒。从中医的角度来看，牛奶是阴寒性食物。

但也有的医学著作中，认为牛奶性平，总之，它的寒性并不算很大。牛奶营养丰富，不含膳食精纤维，牛奶中的养分百分之九十八以上被身体吸收利用。牛奶作为一种食物，从中医的角度来说，能不能长期喝、大量喝，要从体质来判断。

食物的性质仅仅是一种参考，对于特殊人群，比如脾胃虚弱的人来说，可能是有着饮食上的指导意义的，但是对于身体健康的普通人，却没有必要过于受此束缚，饮食多样化，但是每种食物都不要多吃即可。

寒性食物

从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。

从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看，水生植物偏寒，如海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

喝牛奶也会消耗掉人体很多阳气和能量，所以牛奶是阴寒的，牛奶煮开了它的本性也是凉的。

《黄帝内经·上古天真》中提到牛奶很适合孩子喝，喝牛奶去儿童身高也有帮助，因为孩子是纯阳之体，生长发育得极其快，而牛奶是寒性大的东西，纯阳之体碰上这种纯阴的东西，两者一结合正好，但是成年人、老年人应该少喝牛奶。

牛奶的注意事项和重点须知：

中医认为牛奶是寒性的，但是成年人及中老年人也是可以适当喝，牛奶不要每天都喝，如果一定要喝牛奶，可以通常加些热性中药的方法来进行，热性中药加入到牛奶里面，可以起到牛奶去寒的作用，常的可加干姜(干姜不是生姜)、肉桂、荜菠、桂皮等。

食用牛奶一定要注意去寒，而且成年人、老年人不要经常饮用，特别是脾虚的人，经常饮用容易损伤脾胃，不利于其它食物中营养物质的消化和吸收，孕妇喝酸奶也要注意先去寒，以免引起不良反应。

以上内容参考：百度百科——牛奶