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如何烧肥肠(我的东北农场肥熟txt)

焦 溜 肥 肠

素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙

香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙

作 法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。

待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、

味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

操作: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,

放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,

上面撒上香葱花即成。

注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,

二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,

去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

熘肥肠的做法【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。

【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。

辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,

水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。

猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、

味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。

将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。

姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,

放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,

接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

做法步骤
1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;
2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。[3]
做法
材料准备
猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,葱头,白酒。[3]
做法步骤
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
共18张
制作材料
2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。[3]
营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
食用功效
肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。
共14张
各式红烧大肠成品
一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。 【干锅肥肠】

1.我用到的肥肠是在生活超市里面买回来,别人已经处理熟透的肥肠,家庭制作的话不建议买生的。

2.把肥肠切成滚刀块,大红椒切成圈,青椒半个也切成圈。

3.洋葱切成丝,垫在锅底,用手抓散,在干锅周围,放几滴植物油,以免在吃的时候糊底。

4.锅内加入清水,倒入一勺料酒,把肥肠焯一下水,焯水的目的是为了去除肥肠的胀气,水开后煮一分钟,打去上面的浮沫,捞出控水。

5.锅里加入植物油,,微微冒烟的时候,倒入肥肠,肥肠在油锅里炸制20秒,倒入青红椒,马上一块捞出控油,炸肥肠的目的是为了炸出里面的油。吃着有劲道,口感更好。

6.锅底留油,抓入一把花椒,倒入葱姜蒜和干红椒,爆出香味,再加一勺辣椒酱,老干妈辣椒油,炒出香味。

7.加入一点清水,倒入肥肠和青红椒,加入鸡精、白糖、胡椒粉,大火翻炒化开调料,里面不用再放入食盐,辣椒酱和辣椒油的咸味已经足够。

8.最后再加一勺香醋,一勺料酒,翻炒后,淋入红油就可出锅。

好了这道色香味俱全的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 做法步骤
1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;
2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。[3]
做法
材料准备
猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,葱头,白酒。[3]
做法步骤
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
共18张
制作材料
2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。[3]
营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
食用功效
肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。
共14张
各式红烧大肠成品
一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。 烧肥肠的做法

SUMMER FOOD

食材:大肠,青红椒。

调料:葱、姜、蒜、香叶、草果、辣椒段、蚝油、冰糖。
烹饪步骤:
一、冷水下入大肠,依次加入香叶、八角、草果、花椒、干辣椒,适量盐、味精少许、鸡精两勺、十三香、料酒、葱姜。

二、炒制糖色,锅中加入少许油,放入冰糖。炒至沫状加入水煮开熬制小会。

三、去除浮沫,加入炒制好的糖色。

四、加盖煮二十分钟中。

五、捞出肥肠,切为1厘米左右的小段。

六、锅中加油、放入大蒜,炒出蒜香味、炸制金黄色。依次放入葱、姜、耗油、少许豆瓣酱、水,大火烧开。

七、放入肥肠,加少许盐、味精、鸡精、十三香、白糖、酱油,大火烧一分钟左右加入青红椒,加入小勺明油。

小窍门

大肠焯水时候,一定要冷水下锅哦!而且必须要加入调料和糖色一起煮!(这样肥肠才更加色泽鲜艳、味道鲜美)

都问肠衣哪买的,这个不用肠衣

肥肠的做法

烧肥肠:原料:猪大肠400克,胡萝卜25克,花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜5克。

制作:1.将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;

2.胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;

3.锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;

4.锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;

5.锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;

6.烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:壮腰健肾调理、痔疮调理。

营养分析:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

烧肥肠做法

溜肥肠,简单易学,溜光锃亮嘎嘎香!