长期做厨师的危害(长期做厨师的危害有哪些)

当厨师有什么坏处么？

中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。

厨师面临的职业危害因素

厨师是在人们的生活中不可缺少的职业，随着人们生活水平的不断提高，经济的发展，社会文明程度的不断完善，厨师在人们心目中的地位也随之提高。然而，这一职业会产生很多有害因素，这些有害因素包括：蒸汽、烟雾、高温、高湿、噪声、粉尘，强迫体位，饮食无规律，短时间内工作高度紧张等。

厨师职业所致相应的职业多发病

在食品加工过程中的工种有：炒、烹、炸、蒸、炖...；这些工种会产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激、喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病；厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。高温、高湿会导致大量出汗，电解质絮乱，脱水，心跳加快；关节炎和风湿病要高于一般人群1-3倍；噪声可导致听力下降，失眠，高血压等疾病；强迫体位可导致腰肌劳损，下肢静脉曲张等；饮食无规律是胃肠道疾病的主要诱因之一，高度紧张的工作是导致心理疾病的主要原因。

厨师职业多发病的预防和治疗

一切疾病最好的治疗方法是防患于未然，对于那些已经得了职业病的厨师来说，专家建议，需要对症下药。

第一，要加强通风，在厨师工作的场地安装抽风机，将食品加工过程中的蒸汽、烟雾、粉尘排除。地面尽量保持干燥，并发放相应的防护用品。第二，患有各种传染性疾病的人群不能从事厨师这一职业。患有呼吸道疾病（咽炎、喉炎、鼻炎、气管炎等）的人群尽可能不要从事这一职业。第三，一旦确诊某种与厨师工作相关的疾病要尽快调整工作，避免疾病进一步发展。第四，厨师要有一种积极轻松的心态来对待这一职业。保持愉快的心情对待每一天的工作是很重要的，同时对即将从事这一职业的人们要作好充分的思想准备。

由于厨师所患的疾病均为常见病、多发病。它的治疗应当是就地，就近治疗，与其他职业患有同样疾病的治疗基本一致。

当厨师的危害。

有被烫伤的危险，各种油花四溅，迸到眼睛里会损害视力，迸到脸上会破相哦，还有厨房是火灾高发区域哦，有意外事故的可能性哈，再者厨师需要经常掂锅，会有肩肘方面的劳损，还有需要尝菜，万一食材不新鲜或者被脏东西污染了，会拉肚子，染上肝炎什么，就算是新鲜的食物，浓油赤酱的多吃也会引发三高问题。最后，听说高温环境下寿命会缩短哦，所以热带的人比寒带的人短寿，不知道有没有关联哈。

当厨师时间长了对身体有没有危害？怎样选择合适自己的职业发展？

当厨师时间长了对身体有危害，因为绝大部分油烟对人体是有害的。当我们的呼吸道受到油烟的刺激时，进而就会损害肺功能。除此之外眼睛也会受到油烟的熏而变得模糊。

选择合适自己的职业发展要注意的事项：

1、性格和所选的职位相匹配。用人单位在选择人的时候，应该能力与性格相匹配。如果一个人的能力不足，可以通过后天的学习提高，但如果一个人的性格与能力不匹配，那么改起来的情况就要复杂的多。因此单位在选择人才的时候，有一些是比较注重人的性格的选择。性格测试与职业的相匹配，筛选过后才会考虑员工是否适合于这个岗位。简单的来说就是典型的营销工作。比如容易激动的人，控制力不强的人就不可以做销售这个行业。因为这样子不容易出业绩的同时还会使自己得罪客户。

2、兴趣与职业相匹配。如果对这件事情没有足够的兴趣，那么也就没有热情，没有热情的工作，做起来便没有创造力。如果对这件事情充满着热情，即便是工资再低，那么也可能在操作的过程当中因为感兴趣而选择这份行业，在过后可能会因为自己对这份行业的付出而带来不一样的回报。因此兴趣的差异也会是人们选择职业的依据。不同的职业需要不同的兴趣特征，一个擅长沟通的人当然是适合销售领域的。然而一个擅长操作技术的人当然更适合于机械工作。

3、日常与职业相匹配。每个人或多或少都有一两样特长，而特长对于事业的成功也往往有着推动的作用。如果个人的特长能够在事业当中得到加持，那么权衡之后所作出的决定，将会更适合于职业的选择。

做厨房工对身体有影响吗？

一.是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合症。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，做出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没什么“胃口”就是这种情况。

二.是厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

厨师是多么油腻的一个职业，长期呆在油烟重的环境对身体有什么伤害？

我们都知道厨师在厨房工作的话，油烟特别的厉害，对自己的肺部还有咽喉等等伤害特别大。短期的从事这种职业还是可以，如果长期的话，肯定是不行的。

一，首先对厨师的皮肤肯定是有影响的，长期在厨房里面，皮肤非常的油腻，堵塞毛孔，整个人都会显得特别的老气，就是我们从表面上可以看到的。

二，还有就是日积月累的，比如有咽炎的话，咳嗽的会特别的厉害，油烟重的环境含有的二氧化碳还有一氧化碳、甲醛这种气体特别的多，首先是我们彼此闻到这种味道，可能会引起我们的鼻炎，按照这个顺序的话，就是我们的咽炎，还有我们的肠胃系统，这些都能看不见摸不着的，等到我们身体不舒服的时候已经为时已晚，只能去医院进行治疗了。

三，可能会有人说，现在抽烟机可以把油烟吸收掉。但是油烟机也不是万能的，还会有残留物，如果想把所有的有害物质全部吸收掉的话，则需要更加高级的设备。老板是为了节约成本，创造更加多的利润，一般情况下不会再厨房投资那么大，还有点就是一般现在的餐馆厨房都是封闭式的，仅靠一个油烟机气体也得不到排放，像我们做饭的时候，除了油烟机以外还有个窗户，这样通风效果是比较好的。

总而言之不管是男性或者女性，经常在厨房的话，对身体肯定是不好的，一定要做好防护措施，最简单的方法就是戴个口罩。

做厨师的危害都有哪些？

做厨师的危害都有：烟病、肥胖症、胃病、肺炎、胆结石等疾病。

有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍刺激，进而损伤肺功能；油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。

油烟综合征：研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。

过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。

因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，或者忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。