醋溜土豆丝的做法步骤(家常醋溜土豆片)

醋溜土豆丝的步骤
　　1.首先将土豆切丝，泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。
　　2.准备一锅清水烧开，加入3勺盐，将土豆焯水至变熟后捞出。
　　3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒.
　　4.接着将土豆丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。
　　醋溜土豆丝的烹饪小窍门
　　1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
　　2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
　　3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
　　4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。
　　5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。
　　6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。
　　醋溜土豆丝用什么醋
　　正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。 主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
做法二
食材准备
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中
醋溜土豆丝图片合集
醋溜土豆丝图片合集(11张)
的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]
做法三
食材准备
主料：土豆一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：土豆 两个
　　辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
　　制作步骤
　　1、把土豆去皮，用清水洗净。
　　2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
　　3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。
　　4、将辣椒和蒜都切成末备用。
　　5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
　　6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
　　7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
　　8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！ [1]
做法五
食材准备
主料：土豆
辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒
配料：白糖、醋
制作步骤
1、将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。
2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。
3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。
4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒
5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅 醋溜土豆丝的家常做法 营养丰富又美味

炒土豆丝是非常常见的一道家常菜，几乎每家每户都会吃这道菜，土豆营养丰富，含有大量的维生素A和维生素C、以及矿物质，维生素C的含量在蔬菜中也是最多，所以土豆是老少皆宜的蔬菜之一。

今天给大家分享的是醋溜土豆丝，其实做好这道菜并不容易，首先要把土豆丝切的均匀一些，这样炒出的土豆丝才会美观，这个很讲究刀工;其次就是做这道菜的时候何时加醋才能把味道做的更鲜美。接下来我们就分享这道菜的详细做法;

【准备食材和调料】

土豆两个，青红椒各一个，大蒜两瓣，盐、白醋、鸡精各适量。

【制作方法】

1.首先将土豆去皮洗净，切一个平面，这样切土豆丝的时候会更好切一些，然后切成薄厚均匀的片，切好以后码放在一起，用手抹平(抹的越平，切出的丝越均匀)，然后切成丝，将切好的土豆丝放入清水叶浸泡。

2.把青红椒从中间切开，切除里面的辣椒籽，然后切成丝，放入盘中备用;把大蒜切成片，切好的蒜片放入碗中备用。

3.浸泡土豆丝的清水中加少许白醋，防止土豆丝氧化变黑，把土豆丝放入水中浸泡10分钟，这样炒出来的土豆丝更滑脆，10分钟后捞出土豆丝，洗去表面的淀粉。

4.锅中烧水，水开下入土豆丝，一定要开水下锅(炒土豆丝用水焯烫一下这样口感脆爽，炒的时候也不会黏在一起，也不会粘锅)，水开捞出土豆丝，放入清水清洗干净，控干水份装盘备用。

5.起锅烧油，下入蒜片炒香，炒香后下入土豆丝，先把土豆丝翻炒几下(焯过水的土豆丝非常好熟)，接着开始调味，放入一勺盐，再放入白醋，醋可以放大一点，鸡精少许，然后将土豆丝翻炒均匀。

6.炒土豆丝一定要大火翻炒，大火炒出来的土豆丝口感才滑脆，最后下入青红椒丝，搭配一下颜色，既可让菜增加一些辣味，这样炒出的土豆丝也会更香一些;再翻炒几下，加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘，美味营养的醋溜土豆丝就制作完成。

营养师告诉你

土豆因营养丰富，又被称为“长在土里的苹果”。它含有丰富的无机盐成分，而无机盐中的钾含量很高，钾不仅能帮助身体排出因食盐过多而滞留在体内的钠，还能促进身体排出多余水分，达到减肥塑身的效果。 【准备食材和调料】

土豆两个，青红椒各一个，大蒜两瓣，盐、白醋、鸡精各适量。

【制作方法】

1.首先将土豆去皮洗净，切一个平面，这样切土豆丝的时候会更好切一些，然后切成薄厚均匀的片，切好以后码放在一起，用手抹平(抹的越平，切出的丝越均匀)，然后切成丝，将切好的土豆丝放入清水叶浸泡。

2.把青红椒从中间切开，切除里面的辣椒籽，然后切成丝，放入盘中备用;把大蒜切成片，切好的蒜片放入碗中备用。

3.浸泡土豆丝的清水中加少许白醋，防止土豆丝氧化变黑，把土豆丝放入水中浸泡10分钟，这样炒出来的土豆丝更滑脆，10分钟后捞出土豆丝，洗去表面的淀粉。

4.锅中烧水，水开下入土豆丝，一定要开水下锅(炒土豆丝用水焯烫一下这样口感脆爽，炒的时候也不会黏在一起，也不会粘锅)，水开捞出土豆丝，放入清水清洗干净，控干水份装盘备用。

5.起锅烧油，下入蒜片炒香，炒香后下入土豆丝，先把土豆丝翻炒几下(焯过水的土豆丝非常好熟)，接着开始调味，放入一勺盐，再放入白醋，醋可以放大一点，鸡精少许，然后将土豆丝翻炒均匀。

6.炒土豆丝一定要大火翻炒，大火炒出来的土豆丝口感才滑脆，最后下入青红椒丝，搭配一下颜色，既可让菜增加一些辣味，这样炒出的土豆丝也会更香一些;再翻炒几下，加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘，美味营养的醋溜土豆丝就制作完成。 醋溜土豆丝的步骤
　　1.首先将土豆切丝，泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。
　　2.准备一锅清水烧开，加入3勺盐，将土豆焯水至变熟后捞出。
　　3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒.
　　4.接着将土豆丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。
　　醋溜土豆丝的烹饪小窍门
　　1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
　　2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
　　3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
　　4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。
　　5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。
　　6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。
　　醋溜土豆丝用什么醋
　　正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

醋溜土豆丝的做法

　　醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。下面我为大家整理了醋溜土豆丝的做法， 一起看看吧!

　　食料

　　土豆350g

　　辅料：油适量、盐适量、　尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、　醋两匙、芝麻油适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.用削皮刀去皮。

　　3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。

　　4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

　　5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝(这样做，可以很好的保护手指，以免切伤) 。

　　6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右

　　7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

　　8.捞出沥水备用。

　　9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好)。

　　10.青红椒切成丝(也可用干红椒，各有风味)，准备点葱花。

　　11.锅中放适量油，加入花椒。

　　12.慢慢炸香，出香味后，捞出(一定要捞干净，否则吃到花椒的`感觉真的不

　　13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

　　14.加入青红椒丝。

　　15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。

　　16.快速划炒。

　　17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋(比起白醋来，我更喜欢米醋的清香)。

　　18.再翻炒几下，加入适量盐。

　　19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

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