准备材料:鸡蛋3个,白砂糖50克,低筋面粉75克,玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。
2、用电动打蛋器1速将鸡蛋打出粗泡后,加入准备好的白砂糖。
3、将电动打蛋器转至3档,打至变得细腻。
4、在打蛋盆中筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌匀。
7、将做好的蛋糕糊装入面糊分离器中。
8、将蛋糕糊挤入模具中。
9、将模具放入烤箱中层,170度上下火烤20分钟即可。
10、20分钟后,鸡蛋糕就可以取出食用了。
简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕
材料:鸡蛋1只、砂糖25克、低粉25克、水1大勺(15ml)、色拉油1大勺(15ml) ,(材料就这些也不用橙汁牛奶什么的)做法:1、将鸡蛋+糖打发至鸡尾状,就是打蛋机提起来有长长的尾巴,但不滴落;
2、慢慢加入水继续打匀,再慢慢加入油,改慢速搅拌匀,停掉打蛋机;
3、加入过筛的低粉,先轻轻搅拌匀,再开电动最慢档打搅匀即可;
4、轻轻倒到模具里,可用活底5寸模,我用的是一次性6寸的模;
5、烤箱预热175-180度,烤20-25分钟,闻到烤蛋糕的香气,蛋糕表面上色(程度如图),完成。
6、这种海绵蛋糕也不用倒扣,冷却后有一点复平是正常的。
口感:油水比例适中,象海绵一样,很好吃,没放牛奶、蛋糕油、泡打粉、柠檬/醋、香精等东西,但是吃不出有什么蛋腥,很多朋友说烤出来的蛋糕有蛋腥,我觉得只要烤透了,就不会有蛋腥味和异味。
脱模:这次烤得很好,一点点裂都没有,脱模也超容易,我只是轻轻刮了一下四周,倒过来轻轻撬一下就出来了。
小贴士:很多人遇到回缩的问题,在我实践的过程中发现,其中一原因,如果水放多了,蛋糕在烤的过程中会发得很高,但出炉后却收缩得很快,甚至象别人说的缩成一个碗那样不正常;至于怎样才叫烤熟了,在你不熟手的时候,插牙签可以一试,看牙签是否干身,其实还可以在插的过程中,感受牙签插到底的(干湿)感觉。总之要慢慢体会和观察过程的变化。
这就是为什么高手门不需要很精确的操作但也可以做出正常的结果?因为他们知道每个环节的状态应该是怎样才是正确的,出现偏差他们会及时调整,所以最后八九不离十。
鸡蛋2个(100克);低筋面粉60克;
糖粉70克;
1
鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了;
2
筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;
3
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水,烧上汽后放入模具;盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
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小贴士:1.全蛋的打发要注意温度,夏天时如果使用冰鸡蛋,或者冬天气温较低时,要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中,但需使用常温鸡蛋,将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可;2.糖要一次性加入,不要分次,全蛋打发要一股作气高速打发,中途不要停;3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法,用不规则方式划拌,或者从下往上翻拌,然后在盆沿震开干粉团,手法要快,也不要打圈,否则面糊容易消泡;4.这款蛋糕是无油版,如果想做成有油版,可在步骤5之后加入15-20克色拉油,然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖,这样在蒸制的过程中,水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来,不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
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蒸的蛋糕,口感一样细腻绵软哦!而且与烤的蛋糕相比,更多一分清爽和清新,也更健康,对身体没有负担,这个夏天,让我们一起来玩转蒸蛋糕吧!
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用蒸的方法来做蛋糕,一是为了满足有些朋友家里没烤箱的,第二是为了更清爽健康!
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鸡蛋糕制作教程
本文由作者笔名: 于 2023-01-08 18:21:30发表在本站,原创文章,禁止转载,文章内容仅供娱乐参考,不能盲信。
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