贪嘴意大利 第一季 Two Greedy Italians Season 1(2011)
又名: 两个意大利吃货 / 吃遍義大利（台）
主演: Antonio Carluccio Gennaro Contaldo
类型: 纪录片
制片国家/地区: 英国
集数: 4 IMDb: tt1930076 豆瓣评分：9.2 下载地址：迅雷下载
简介：
- 两位意大利国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多，回到阔别50年的祖国意大利，走遍意大利各个大区，回忆童年的味道，寻找融合的美味。第二季共四集，在第二季的旅途中，两位意大利名厨带领观众，在具有深厚底蕴的意大利美食中，提味意大利南方的童年回忆，意大利人的"扮靓"，意大利北方人的“求生之道”和意大利人的“男子汉气概”
演员：
影评：
- 放轻松，这里没有剧透。
1，如果你以为Gennaro Contaldo 和 Antonio Carluccio 是一对可爱的基情老爷爷和大叔的组合的话，那就太表面了。 Antonio Carluccio ，1937年出生在意大利西南部的Salerno省的Vietri sul Mare小镇，生日是白羊座的最后一天，4月19号（我是白羊座的第一天，哇咔咔。）。他父亲是一位铁路局长，所以小时候他们家搬去了意大利西北部的Piedmont省：意大利南部和北部的食物，他都经历过了。于是，21岁去维也纳学习语言，之后在德国学了红酒，做了批发商，以此为跳板，去了英国在那里发迹----------当然，当然，暗黑料理大国啊，他去了不红才怪呢：是的，我还没去过英国，请允许我有点偏见。最起码，在上世纪70年代，英国的饮食应该才从战后的罐头一开就一餐的状态下，随着经济复苏而开始复苏。所以，他赶上了好时候。1981年开始作为管理者，8年后作为拥有者，链接的是一家餐厅，the Neal Street Restaurant。就作为说明好了，明星厨师Jamie Oliver就是从他的餐厅里面出师的。遗憾的是，这家餐厅已经于2006年结业。但是，拥有13本有关意大利饮食的烹饪书，两个烹饪节目之后，2011年的这次旅行，促成了这一美妙的烹饪节目的诞生。
至于Gennaro Contaldo,如果你以为他只是一个Antonio的跟班的话，那你就错了。这个1949年1月21日出生的水瓶男，18岁在出生地意大利西南部的Minori小镇的当地餐馆开始了厨师生涯，2年后去了英国，在Antoino的 the Neal Street Rastaurant 工作，跟Jamie Oliver结下了深厚的友谊-------他参与了后者最少13个电视节目，并且作为副手之一，在美国的烹饪电视节目《料理的铁人》大赛中，帮助Jamie Oliver与美国的意大利名厨Mario Batali对战（Mario就是在《后厨机密》里面的那个主人翁，有着粗壮小腿的长头发的浪子厨师）。1998年他离开了 the Neal Street Rastaurant, 第二年与人合作开了 Passione 餐厅，并且于2005年赢得了 the Tio Pepe Restaurant Awards.他写的与餐馆同名的烹饪书《Passione》，也赢得了'Gourmand World Cookbook - Best Italian Cuisine Book' for 2003的奖项。遗憾的是，Passione餐厅也于2009年结业，看来饮食业开开关关，比我家厕所灯都频繁啊。。但是不管怎样，总得来说，这家伙也算是超级跟班了。
2，关于意大利，你不得不知道的是，这个国家有着悠久的烹饪历史和传统。尤其后者，简直在某种程度上，跟顽固不化没什么区别。很多意大利人强调的是妈妈的味道，这个本无可厚非，毕竟，对很多人来说，小时候吃到的食物，总是最好的，尤其是家人制作，充满爱心，不管以后吃到多少美食，对那些记忆总是会如同珍宝一样保存在记忆力。但是，如果一个国家里所有人都坚持这一点，那么，这个国家的烹饪还可以发展下去么？
应该会，但是会很缓慢。
我有幸曾经去过意大利，2次。尤其第一次在当地友人家里住的那一个礼拜，跟着他老妈学做意大利中部山村的乡土菜的经历，很大程度上来说，是我自己自学烹饪过程里面，最重要的一环：热爱。是的，对烹饪的热爱，对美食的直接的享受，没有花俏的摆盘，没有复杂的厨房用具，但是忠于传统，一切都推崇手工制作的理念，让当时的热衷于摆盘和幻想存钱买龙虾榨汁机和恒温水槽的我，有了另外一种想法----------以后有机会的话，可以跑到各国当地的农村小镇里面，跟当地的友人学习交流厨艺，将会是多么美好的事情啊。。当然，每次都象在意大利的那次，最后举办一次大餐派对，然后用中餐征服这些顽固不化的当地人，也会很有成就感。上一次，用的是饺子。
我那个连面粉都要本地山里面生产的朋友一家，敲着盘子要更多的牛肉西葫芦煎饺的时候，就说明，其实，发展还是会有的，交流之下的改变和学习，虽然缓慢，总还是会有的。如同希望。
ps, 好吧，后来我那个意大利友人找我交换饺子的食谱，竟然擀面皮要多少下都问出来了，其实。。仍然是坚持传统的顽固分子啊。。
3，放轻松，才是这个烹饪节目于我们最应该吸收的一个观念。烹饪是什么？无非是把东西弄熟以后，让自己喜欢去吃。自己喜欢以后，让身边的人也都喜欢吃，就足矣---------这应该不用那么严肃，不用那么认真。喜欢吃什么就做什么，先满足了自己，再去考虑是否还有好奇心和接受能力的事儿。在《贪嘴意大利》节目里面介绍的那些食物，无论是意大利炖饭还是杂鱼汤，或者各种甜点，沙拉，其实跟我们的日常生活并没有那么直接的关系。但是，为什么就会不自觉地流口水？其实，无非是因为烹饪的过程里面，那种轻松的感觉。是的，当然，现实中切洋葱或者手工制作意大利土豆疙瘩，并不是每个人都擅长，但是无所谓。只要你能够找到一件让你放松的事儿，当做爱好，那么，生活就会不自觉地美好起来。对于现在总是感觉到浮躁的人来说，这才是最好的解药。
有些事儿，别太较真。比如，好吧，最后还是会剧透么？
当然，节目里面也关注了意大利饮食的传统的保持，年轻人对烹饪的延续，儿童肥胖问题等等，但，放轻松仍然是主题。比如。。
。。这两个老顽童，一路开着租来的各种类型的车，在沿途经过酒庄，农场的时候，停车，一边赞美大自然的馈赠，一边捻手捻脚快速地摘下橘子，葡萄之类的农作物，然后一边开车一边享用。现实生活里面，以他们开过的酒庄和农场的数量来说，概率上，肯定得有一，两次失手，被主人家拿着双管猎枪或者叉草的叉子，开着人货车在意大利的狭窄的公路上上演动作片。但是，他们就这么好彩？当然不会。这肯定是事先说好了的，不然，纪录片上映以后的跨国官司，我觉得BBC电视台可没那么傻---------光翻译意大利语成英文，就得花不少英镑。毕竟，在线翻译还没有那么给力，不是么？
-----the end - E01
【Ricotta Dumplings】
【Warm Chocolate & Amaretto Pudding】❤
【Slow cooked Family stew with Polenta】❤
Modena Vinegar
Bologna - Mortadella
Bologna - Culatello ❤
Lambrusco e culatello wine (too thick) ❤
Ricotta ❤
E02
【RAGU alla Napoletana】❤
【Ricotta and Lemon TART】
【Linguine with Prawns and Mussels】❤
Pane cotto: bread+tomatoes+Parmesan
Pecorino + salad\pasta\honey ❤
Cedro/Candied Lemon ❤
Naples - Pizza fritta
E03
【Pasta Ribbons (white truffle) with chicken liver sauce】tagliolini with fegatini ❤
【Apple strudel】
【Pork filler with Honey & Ginger】❤
Piemonte - vitello tonnato 鲔鱼小牛肉
Piemonte - sheep cheese: chilli+garlic+oil
Piemonte - potato salami
Piemonte - insalata di carne cruda (raw beef salad) ❤
Capunet: cabbage leaves inside with meat, sausage and Parmesan ❤
E04
【Easter Lamb with Peas】❤
【Sweet and Sour Bread Salad】
【Double-layered Panettone & Ricotta Pudding】❤
Capocollo
Puglia - Caciocavallo ❤
Stracciatella ❤
Granocotto (cooked grain\Barley)+ vincotto ❤ + pomegrande + chocolate
Tuscany - Zucotto 厚重的铸铁锅，砖头累起来的烤箱，树上的水果，南意的海岸和阳光……
最初喜欢上Gennaro是在Jamie Oliver的Youtube频道上。在各种撕逼骂战带节奏的网络平台中，Jamie和Gennaro的视频下面都是清一色的正能量留言，或是搞笑的插科打诨，或是认真的发问，或是各种赞美，可以说是各类社交平台上很难得的一方和平净土，每次心情不好就会点进去看，然后发觉世界上还是有很多美好的人和事。
Antonio不知道是不是年事已高，Jamie的频道里只有他的寥寥几个视频，不过也看得很开心。
看着的时候就想起自己在珠海的家，也住着自己的奶奶，她会包美味的韭菜饺子，端午的咸肉粽，会在清晨去市场买回我爱吃的佛手瓜……
世界有各种各样不同的美食，但是不变的是人们对记忆之味的眷恋。
而且每次看Gennaro就超开心！十分开心！会忍不住跟他一起笑！技术层面讲，里面的食谱操作很可行，材料易得，需要的只是时间和耐心，就能在家体验到正宗的南意美味……再大喊一句，"Why I cook so good!"
2017.11.11更新
三天前听说老爷爷去世的消息真的很伤心。对他的其他节目或者工作并不了解，仅有一些听闻都是这部剧里知道的。但从这部片子里便能看出老爷爷是多么可爱的一个人，就像我在呆梨遇到的每一个可爱的店主爷爷一样。R.I.P
很久没有因为一部纪录片而心潮澎湃。之前很多次点开，看了十五分钟就关掉。大概是意大利的一年，让我对这个片子除了食物之外的内容有了更深的感情。
就食谱本身而言，看过一遍其实都忘的差不多了。我本来就不喜甜食，蛋糕布丁之类的看看热闹就很满足；肉食蔬菜之类的，觉得片子里介绍的菜品难度不大，而且很可能我也稀里糊涂做过，毕竟在呆梨，（能买得起并觉得可以接受的）食材就是那些，而且家里坑人的炉子除了炖菜也做不出什么别的来。倒是很怀念无数个做乱炖菜的日子，而且我自认为做饭的时候也是很虔诚，必须前一天晚上想好第二天吃什么，起床第一件事就是把肉解冻，一边端着咖啡在厨房里吃早饭一边端详冰箱里和架子上有什么可以炖在一起的食材，然后临近中午就开始准备起来，细细掂量每种食材加多少，揣测一些没有做过的菜放进去会是什么味道。
虽然并不是很认真很精致的做每天的饭，但是总觉得，如果去了另外一个国家，对待做饭这件事情就会是另外一个态度。毕竟，每天看到那么多种不一样的prosciutto和fromaggio，很好奇它们的味道都是怎样的，而且尤其是夏天，太阳落山很晚，在夕阳中的厨房里，总会产生做点好吃的的冲动，并且想在饱餐一顿之后捧着肚子去超市，探索明天可以接着吃什么。
回到片子本身，除了两个老顽童基情满满的插科打诨以及好吃的之外，让我影响深刻的其实是一些细节的故事。
S1E1
在旅途之中，Gennaro为Antonio安排了一次相亲，简直是old romantic。
两人在餐馆里采访当代女性对做饭的态度，一个女犯罪新闻记者一脸酷帅，大意说是我忙了一天了才不想做饭，我要花时间干其他喜欢做的事情。后来在那个烹饪学校里，她学做tortellini一脸幸福，表示靠做饺子认识活生生的朋友比成天对着死人开心多了有没有，然后开始和老师憧憬用一盘饺子勾搭男人。表示不懂为什么她们那么自信没有一个意大利男人会say no to tortellini，明明觉得那货里包的肉简直是塑料口感。
最后两人去一个戒毒康复中心，在这里，曾经的瘾君子通过做饭（还有各种奶酪）来重新认识自己，找到自己的价值，通过在大的不像话的餐厅（dinning room，而不是食堂canteen）里和所有人一起吃饭，找到自己从未体验过的家和友谊的滋味。不禁想起以前在哪里看到，米兰有家还挺fancy的餐厅，所有的厨师都是旁边监狱的重刑犯，在餐厅里工作也算是重返社会的第一步吧，据说食物很精致很好吃。
S1E2 这一集的核心都是cucina povera，没有想到意大利面居然是“穷人的食物”中的一种。很难想象在一个西方国家里，有人也会贫穷而吃不上饭，周围的果子拿来就吃，手工做的螺旋面是一种高级的食物。Gennaro的姨妈讲，以前家里手工做出的螺旋面，会被外面的商人收购，一家人用这些钱，去买ready-made的面和其他一点点食物。
在最有名的意面工厂里，继承了家族制面秘方的小哥嘲笑买超市里所谓“新鲜意面”的人，表示意面从古罗马时侯就一定是干的，用来叠起来储存很久（lasagna），应对困难的时侯，所以只有那些干燥的意面才是好的、正宗的。虽然一直对各种意面无感，听到这些故事，略对这种有内涵的食物刮目相看。
S1E3
campanalismo来源于campanile，即每个意大利小镇的钟塔，引申为一种地域的精神与意识，可以体现在赛马节这样的节日里各个社区分明的集体意识上，又可以体现在广场上鬼鬼祟祟卖松露给熟悉的人上。
frog fishing简直吓了我一跳，谁说只有中国人什么都吃，意大利人也会吊上来青蛙当场就炸着吃啊。
头一次听说“菜市场导游”这个职业，因为很多意大利人对外来的食材抱有好奇同时也充满恐惧，所以有专门的菜市场导游来向人们介绍这些“新奇”的蔬菜水果。虽然两位老爷爷对各种外国蔬菜水果表现出理解甚至称赞，但在年轻姑娘的fusion饭馆里，两人一脸失望，表示你做的这货根本不是risotto。我以为两位在英国见识各种阵仗的老爷爷会对这种fusion更加宽容，结果其实他们骨子里仍然坚持着一种叫italian的食物。大概不仅是意大利，所有在传统与现代面前疑惑与徘徊的文化都如此吧。
S1E4
Gennaro坚持睡在教堂地下室，将圣物一件件摆在床头柜上，空荡的地下室寂静无声，此刻，Antonio在餐厅里愉快地倒酒，听着红酒撞击玻璃杯的声音陶醉不已；Gennaro在心心念念的教堂里听着圣乐，而混剪在一起的是Antonio在小饭店里吃饭刀叉摩擦盘子的声音，Gennaro说，与他一样热衷宗教的人们也许只是looking for something simple in 啊confusing world，Antonio则说，在这里，对宗教的追求已经成为一种商业行为，教堂外的饭店也只是用很简陋的食物去喂饱顾客，make a lot of money with shit。
很遗憾，因为语言的问题，没能去享受最地道的意大利食物（尽管可能很难吃），也就无法更深地去体会这种文化。但话说回来，虽然吐槽很多，但比起法国人不知从哪里来的拯救苍生、自由万岁的优越感和德国人的苦大仇深和圣母情怀，还是喜欢意式的傻、懒、馋单纯和没心没肺更多一点。信奉所不能理解的神明，却阻挡不了我享受俗世的欢愉；即使贪婪是罪孽，仍愿我们都greedy for food，greedy for family，greedy for life。