美食大冒险 第一季 Gordon's Great Escape Season 1(2010)

简介：

主厨前往印度，飘扬过海，走街串巷，上山下乡，亲自探访地道的印度美食。

演员：

影评：

1. 地域厨神的出逃季——逃离他习惯的设备精良完整的米其林厨房 到达一个传奇的咖喱王国 他带着问号和探索的心理完成了一场几乎完美的印度咖喱探密之行
   
   【第一站 New Delhi】
   这里他遇到了算半个地陪的食评家 推荐了行程 尝到了和英国不一样的butter chicken 以及得到了一个非常珍贵的提示——到平常人家看看 Indian's regular sort of food
   
   火车上的厨房 Gordon自嘲：25年前他到过印度厨房切洋葱 25年后他到了印度火车上还是切洋葱——Amazing！顺便吐槽了腐国火车上的饮食 On the train from London to Manchester. By order you will have a burger with bun and it tastes like dog shit. And this is delicious! 正常来讲 Gordon对于配餐应该都是没有什么好评价的 只是在印度的火车上出此评价 让没有到过印度的人对印度火车增添了一份好印象 不过手抓这件事情还是觉得不太卫生
   
   马不停蹄地赶上了一场盛大的印度婚礼 掌厨的老人家已经84岁高龄 Gordon对着食物和老人家只剩下称赞 对着正宗本土出产的Biryani 不断质疑自己在英国见到吃到的 只是好奇印度餐馆也可以走高大上路线 比如香料和食材可以从印度运送过来 或者在同纬度的欧洲大陆进行种植 贴上home kitchen+organic的标签 找一个经验丰富的主厨 应该还是可以避免Gordon的毒舌吧
   
   Chutney的拜访 他又涨知识了 我也是。简单地装在叶子里面可以直接吃的小食 也可以用来烘培而且是直火烘培 卖相很一般很一般口味又让这个大厨啧啧称奇了
   
   这一集除了参与厨房的印度饮食制作以外 他和印度群众的互动是印度串串 被一个姑凉无情地评价说：口味不够重 我期待有更多的香料和辣味. Gordon冷汗直流满脸黑线: it is already sweating...Next time more spicy.
   
   
   【第二站 Northeast India--Go Further Native】
   这里他也是去了一个寻常人家 那里的待客之道是类似米酒的东西 他又忍不住吐槽 a cocktail in the afternoon.
   
   Go Native. Bamboo Curry. 这个干笋类的调料他是第一次见 还有其他印度咖喱中的香料 他只是用了一句they are from the ground来小结 变向地夸赞了印度人对于物尽其用的智慧
   
   Go Native. Assam Fish Curry. 阿萨姆奶茶的原产地 不过这次Gordon带我们见识了Assam是个鱼米之乡 这道咖喱鱼是酸辣的口感 因为有一种叫做elephant apple的原料——最后Gordon还是忍不住纠正了这个好客会捕鱼会做饭小伙子的英语 Fishing not pissing. Snake not snack....
   
   Go Native. Chicken with sesame paste. OMG 第一次听我听成了suspicious. 从普通的黄咖喱色变成了绿咖喱最后加入秘制芝麻酱 这道家常或者私房的芝麻咖喱鸡 是Gordon的参赛作品——和印度主妇们的一次厨艺大赛 Gordon has the talent to win the second place. The winner created the curry dish with papaya, which was new and inspiring to him and in the end he was excited to have the prize-- a Panasonic cooker. A big boy's great adventure.
   
   这一集他和印度群众的互动是摆路边摊卖印度盒饭 结合了东北印的香料和厨艺大赛的经验以及一点点自己的创新：新鲜的香料+木瓜+芝麻酱 印度人民止不住的称赞 他自己也很满意这一天的努力和成果
   
   Food writer's verdict: No wonder you sold it out...You've succeeded in doing something many people would have said: it is impossible. Very well done.
   
   这一集或许是每一个吃货旅行的终极梦想：美食 学习美食 参与制作 得到当地人的褒奖 参加当地的节庆和体验当地的礼节等等 would be a great trip ever.
   
   【第三站 South India】
   Try vegetarian food with an open mind. Gordon 第一次被印度人邀请他尝试素食吓到了 不过还是开启他的咖喱素食的探索之旅——南印是最好的去处
   
   一次素食厨房的拜访之旅 见到的那个主人如同见到了Father Christmas. 最后素食者吃饭的时候 他觉得那个人就是神 那个男女分坐而食并且饭前诵经的场面就是宝莱坞的画面感
   
   素食主义者的幽默感 1
   Gordon 不断惊讶于厨房的安静和平和 他掌握的厨房就像战场一般的火朝天和分秒必争 胡须老人又说：Here is the heaven's kitchen, Gordon接着打趣道：where is the meat section? 胡须老人拍着自己的身体说：meat is here.
   
   素食主义者幽默感 2
   Gordon席地而坐打算入乡随俗盘坐用餐 失败告终
   旁人说：what kind of food you also makes you flexible.
   G:You are saying, if I become a vegetarian, my body will be more flexible.
   Answered: (it is a) Possibility.
   
   Fish Curry in Banana Leaf. 咖喱的制作步骤没有特别之处 只是做完了底料之后 放在蕉叶里面放上鱼 鱼身里面塞入咖喱酱全部包裹起来放入油锅里面煎20分钟左右就完成了 特别之处是现捕现做完全新鲜保证
   
   贫民窟里的美食——穷也要吃饭也能享美味 Gordon的印度咖喱探索之旅太完满了一点 一大锅充满各种食材和香料的Samba Curry Gordon不忘自嘲：Next time come to Mumbai, working in a slum for a day over 30 degrees. Perfect for training. (whilst tea-time traffic patience is being tested.)
   Slum Samba tastes great and costs next to nothing.——穷人的美食智慧
   
   最后与印度社群的互动 不知道Gordon此行和印度的几个阶层有不同程度的接触和互动 可能是除了皇室之外的大部分吧 回到了他习惯的现代化厨房制作他习惯的份食course-by-course 挑战并且突破自己 印度和西餐的融合 最终得到了很好的反响 主厨和食客们的会面本身就是一种对于主厨的肯定 不过这一次在印度第一次这么尝试 It is a pleasure and honour to do that.
   
   印度就是咖喱咖喱咖喱 也听说了那种重口味的程度 个人而言一点都不抗拒尝试但是会觉得自己制作的话 厨房味道会需要很久才能散去 所以如果有幸像Gordon这样到印度尝试一种go-native adventure也会很满足 而Gordon这个地域厨神完全是被这个咖喱天堂所融化了 木有想到毒舌如此爱咖喱爱烹饪各地美食
   
   He continued his adventure the next year and brought us the flavour of Southeast Asia. Definitely gonna whet my mouth.
   
2. 因为主持人的视角是寻找食材，深入印度最底层和最高层，而且这个主持人确实很有两把刷子，比其他几个老外或者香蕉人的厨艺高出几个层次，每次做的菜看上去都确实挺好吃，而且摆盘和刀工什么的明显是专业级的。所以其他都是双主持人拿个锅子乱抄乱炖的时候，这个片子他一个人上天入地吃蚂蚁大便什么的都自己来，主持风格有点类似Top Gear，带点自虐和戏谑的英式幽默。
   
   只可惜啊，印度菜真的没有任何多样性，调味料虽然多，但是食材种类极少，做法基本也是煎炸煮咖喱。这样大大的浪费了新鲜食材本身的口感和口味，任何东西都是以辣不死不罢休为宗旨（可能和大部分都是社会底层厨师为主有关），就是最贵饭店的厨师做饭也不怎么讲究摆盘，倒是妈妈们比赛的时候装盘还算有点范儿。那个国王吹牛老爹厨子做香米饭，我认为中国随便弄个大妈只要有材料和香料，人人做的到。从头看到尾，印度菜就讲究一个香，色、型、味都不讲究，厨师也不在乎刀工、艺术感之类的。
   
   总体说起来，印度菜吃一个月肯定就腻味了，味道太重口，复合口味复合过了头太多太多，一个咖喱10-40种调味料，不是咖喱粉不会细品咖喱的不同。我吃过国内北上广评价最高的印度人开的印度餐厅，真的就是一年去个3,5次就腻，不连续在不同餐馆吃就吃不出来区别的，大家都是金属罐子钵里放着各种咖喱，小菜基本都是长豇豆，配面饼。主要配料就是黄油，大部分菜都非常非常油腻。
   
   我倒是很有兴趣去印度北方吃吃纯素菜宴席，这个片子因为主持人主攻肉菜基本没有素菜的记录，比较可惜。