Liquid～鬼之酒 奇迹酿酒人 リキッド～鬼の酒 奇跡の蔵～(2015)
简介：
- 伊藤英明将主演NHK台连续剧「Liquid～鬼之酒 奇迹之酿酒人～」，舞台设在冬季的金沢，讲述伊藤英明饰演老字号酒藏的独生子，辞掉银行工作，堵上人生挽救负债累累的酒蔵的故事。共演柄本佑，津川雅彦。4月12日开播，全3回。
演员：
影评：
今年的日剧《鬼之酒 奇迹之酿酒人》很短，只有三集。是今年看的剧集中最过目不忘的一部。其实也没有讲什么特别的故事。只是老实的讲日本清酒是怎么一步步的做出来的。戏剧冲突很弱，即便发生，也迅速淡化。但做酒的过程，刻画入微。其中演出酿酒师的津川雅彦是我非常仰慕的日本殿堂级艺术家。按说今年也该75岁了。神采依旧，魅力惊人。当一个人足够老的时候，必然要活的从容一些。津川雅彦已然不全是从容的境界，演出张弛有度，但大都时候，还是一股子精神气吊在那里，目光炯炯，气势逼人。
津川演的是一个已经退休的酿酒名家，因为做酒的时候一丝不苟，浑然忘我，所以被人称做冷酷无情的恶鬼。本剧得名也由来如此，日本人总归有些夸张，以恶鬼称呼孜孜不倦追求完美而不为外界所动的匠人。在我想来当然真有些匪夷所思。但一转念想到我国那些以匠人精神自居的生意人。不由也释然许多。好的匠人不全是创造，也在割裂。甚至自毁。呕心沥血，才能精益求精。这里面，也许是什么品质都有，但绝对不包含一丝圆滑。
故事其实很老套，城里的小白领相楽修一（伊藤英明）回家继承家业——想重振已经衰败的雪之女酒坊。于是找到酿酒的名家鷲尾勇作（津川雅彦）出山。而已经垂老的勇作自感时日无多，想做成一款难忘的名酒告慰此生。于是两人联手，组织几个并非专业的酿酒工人历经辛苦挫折终于做出了名酒。而他们做的酒，叫做大吟酿。
所谓大吟酿，据说是日本最高等级的清酒。是用抛掉表层的米芯酿出来的米酒。之所以名贵，一是因为浪费，好好的精米，还要打掉百分之三四十，只留淀粉部分的米芯以便更好的浸水，发酵。这样一看，无论人工还是材料成本，都大为提升。另外这种酒很娇气，比如不能见光，一见光，即便是在室内，两三个小时就会变色。变色的酒，喝起来据说有股子味道，被形容为光的臭味。
蔡澜讲大吟酿并非日本清酒的传统，而是因为日本人羡慕欧洲酒的分等级，大价钱，近几十年才研究出来的酒。蔡澜专门写了一个文章，对于这种酒很是不屑。觉得过于刻意不自然。另外也有感于香港很多人光图价格贵，其实也真不懂喝，把冷喝的大吟酿加热喝，很是瞎扯淡。我喜欢蔡澜的地方，就是这老头活的够洒脱，也够草根，他著名的猪油拌饭就不说了。即便如今在饮食界泰斗般的身份，也是敢吃敢表态：“酒的定义，和食物一样，应该基于又好喝又便宜，大吟酿已失去这资格。”题外话是这些年饮食习俗确实腐朽不堪，只图名贵，而略家常。其实照一个人的天性而言，最好吃的味道自然是他从小养成的口味，山地出身的人当然也爱吃海鲜，但比起来他们家常的烟熏肉来说，只能说是瞬间和永恒的关系。转回正题的话，就是大吟酿好不好喝，自然也不看蔡澜的个人意见。这个日剧里，让勇作出山的一个很大原因，是他再次喝道雪之女酒坊出的酒时，已非他们结婚时候尝到的那种味道。他实在不堪忍受这个酒如此堕落。
我喝日本清酒不多，有过几次，还都是上当的经验。但我想当然觉得清酒应该甘甜适口。当然我更喜欢黄酒。黄酒陈酿，倒在杯子里是琥珀色的，闪着日久天长的幽光。也不辣口，不耽误味蕾的感触，也更易有醉意，喝酒不醉，绝对不是快活的事情。当然，次日酒醒的身体。也绝对很不快活。
清酒宜刺身，鲜活无敌的生鱼片，无需更多调味助阵。即便黄酒也不适宜。黄酒甜，有陈味。不如清酒清爽。清酒刺身，是属于一个人的时光。独处，就有了玩味。所以越是清淡越好，探幽索隐，抚今追古。胖子沉默的时候，假如不是独饮之中，必然在巨大的迷失迷惘中。
做酒的匠人，其实与贪杯的食客，并非每每对上号。各自有各自的契合。但这不妨碍，彼此之间的敬佩。我看许多老先生写的写食文章，发现很多人其实是不善饮的，虽不善饮，但总逢绝佳之酒局，有些人只一杯，也就醉了，但文章传世，使酒局永恒，可惜的是，我们国人，更重的是物，而不重造物的个人。这部日剧让感动的地方，一个人竭尽心力的去做一个事情，已然是生命的全部。最后成就一杯佳酿。当然匠人们也不图名求荣誉，只要不欺己心就好。反求诸己，兢兢业业已非美德。
即便没有必要这般功利，一杯佳酿，必定融化一颗方入酒场的初心。好东西一旦初次相逢，都如惊艳一般。就记得我头次喝茅台，其实也就一小杯，感受的是嘴巴被酒粘住一样，稠的化不开。日后再喝，也喝不出当年的感触。当然，三十几度的茅台，确实也太水了。
《鬼之酒 奇迹之酿酒人》里，酿酒师品酒，喝一口含在嘴里片刻，必然吐掉。最后到他酿成心想之酒时，也是如常喝一口在嘴，在几个一起辛苦的同仁等待他说出口感的焦急目光中，片刻不语不动。最后，拿起痰盂欲吐，又一迟疑，放下痰桶，咽了下去。他道，成了！诸人欢呼。电视前的我，也跟着咽下一口垂涎。
忽然想起酒局中，常有不喝酒的朋友妻子问，酒好喝吗？几个人都说，酒哪有好喝的，就是一辣而已。酒多后，赌咒发誓，不再喝了，要吃清淡一些。结果也没两天，傍晚对起一锅白粥。摇摇头，拿起电话，呼朋唤友。在可以预见的痛心疾首前几个小时，兴高采烈，眉飞色舞的交杯换盏去了。
酒之道，无非酒后唠叨。
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许亿微信公共号：xuyi_bpz- 我生长在小镇，很幸运地见到过很多手工作坊。上小学的路上一路走过去，能看到各行业的手工匠人，那时候习以为常的一切如今看来都是珍贵。
离学校不远的一条路上紧挨着有早点摊、理发店和一家酿酒作坊。作坊的大门常开着，路过都能看到里边酿酒的样子。只几个工人，光线很暗。有那种很大很大的木桶，很干净的地面和满屋子的蒸汽。
我是差不多几年前才开始喝酒，而且是经过了很长一段时间才渐渐习惯酒的味道。喝的酒种类和量都越来越多，慢慢竟有些爱上这种神奇的饮品。
酒和茶一样，没有好的友人，不如自己喝。不一样的是，茶是入口香，酒是酒罢美。
我最开始对日本匠人感兴趣是很小时候看过一个关于吹制玻璃的纪录片。红色的火光之后是透明的器皿，每一个都是不一样的存在。那种感觉太奇妙了。后来看了日剧《温柔时刻》，白色的北海道，男主角的儿子用烧纸陶器来赎罪以及自我救赎。雪温柔，陶器温柔，咖啡温柔。
这个世界满是孤单和罪孽，除却自然以外的美，我认为最好就是手作的沉默。那些带有体温和情绪的作品出来，每一样都值得细细去品味。
最好的离开时离开前的最后一刻，做着自己喜欢的事。
匠人孤独，可匠人不孤独。 
一直有感于日本的匠人精神却不曾对此有过任何评述，是因为敬畏，每一笔每一墨都担心会越过雷池，成了亵渎。也因为实在是词句匮乏，对将一件事做到极致的人，再多的描述都显苍白。可即便如此，在这部电视剧一遍又一遍的治愈之下，还是忍不住拿起笔为它留下点什么。
电视剧《鬼之酒•奇迹酿酒师》短短三集，故事线平淡无奇，冲突感不强，以至于第一遍看完整部电视剧，回忆起来竟全是碎片式的画面。可转念一想，也许这正是这类影视的典型之处。显然，这部电视剧的重点并没有放在戏剧冲突上，只有真正用心去感受这部剧的人，才不会觉得淡然无味。在细致入微处才可见其用心良苦，这是匠人的做事态度，也是电视剧制作者对观众的要求，只有这样才不辜负他们传达匠人精神的愿望。
画面以昏黄和蓝色为主，色调偏冷，画面干净，每一个场景的物体摆放和道具使用都极其讲究，光是酒杯的种类就出现了四五种，细讲起来都有个说法。白雪、樱花、雪山成全了日本的浪漫，而这三个元素恰恰又同时出现在其中，每个画面都美到让人窒息。剧中万物皆有生命，草木流水、高山落日虽静守自然规律，日复一日，安静而又隐秘，然而却在时光的流沙中日显其不可估量的伟大。人早已不是主体，水和米因人而化为酒魂，人因它们而日趋完整。
酿酒师勇作以“恶鬼”著称，这让我想到“克拉克定律”第三条所言：大凡足够高深之技术，都与魔法无异。技艺精湛可堪称魔法，施法之人又有何不能称之为“魔鬼”呢？大致“鬼才”一说也与此有关，只是“才”字表述得更加委婉，“鬼才”也更显文雅罢了。按中国人的说法，痴迷至极便是着了魔，“不疯魔不成活”这话用在这里实在恰当。
如果说，人与物的相互融合才是这部电视剧的主线，那么正如酒母的制作调和一般，几个不同身份背景的边缘人物在“恶鬼”的调和下也发生了不一样的奇妙反应。很多时候，人的一生就像是无法控制的酒母，纵使你悉心照料，小心翼翼打理，总是不断会有意外和惊喜发生。你不知它是好是坏，正如品酒大师所言：这是一种棘手而又神奇的清酒。
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《鬼之酒•奇迹酿酒师》不像是一部电视剧，更像一部纪录片，它尽可能地淡化人物之间的辗转曲折，而去表现制酒过程的每一个小细节。唯美的摄影和美术不言而喻，影视内容更可谓是一段日本清酒业的科普。从稻米和水的选择到清酒的酿成，完整地展现了制酒的整个过程，个中细节知识，感兴趣的朋友可私下与谷美交流。
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除画面与内容外，这部电视剧的音乐也着实让人感到惊艳。当家人会颇有情调地播放古典音乐唱片，虽然大部分工匠们并不会驻足欣赏，但这丝毫不影响他们对精神之美的追求。每一种美都是没有阶级差异的美，它为所有人接受，为所有人共赏。正是因为他有这样的魄力，才使得这样一个曾经是高级白领的人也能聚集起那些底层的人物，共同背负起重振雪乙女声誉的重担。
作为背景音乐，纯民族乐和古典乐相互交织，在电视剧的节点适当地加以推动，我也曾多次受音乐的影响似乎和剧中人物产生了共鸣，对他们的一举一动也能有所感知。当勇作说出那句“我……再无酿酒的力气”时，遗憾之余竟潸然泪下。我想，受感染的必定也不只是我，而是所有为剧中人物所牵动的心。
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我深知若非匠人本身，任你是谁，又任你有万般能耐，都无法深刻地去诠释这匠人精神的内涵，只因技艺之魂只为匠人而存在。尽管如此，我们却依旧愿意追随着他们，用文字、画面和声音去记载传奇，这是为了承续一代人的记忆，也是为了唤起沉睡的历史吧。
对这部电视剧感兴趣的朋友，私下给谷美留言，即可分享影视资源。- 太美的一段故事，像清酒一样醇而平淡，但甘甜清冽的后劲十足。
一直对日本人的匠人精神很是佩服，他们可以终其一生只做一件事，只为煮好一碗米饭、只为做好一种口味的大福、只为酿好一种酒。
整个故事叙述相当的平淡，几乎没有激烈的矛盾冲突，一切可能的冲突都用一种极其隐忍的方式娓娓道来，或者干脆留白，只留下一个动作一个眼神的言外之意，留待敏感细心的观影者的蓦然醒悟。在那样的国度里，那样的人际里，每个人都在做自己热爱的事，所以无需多言、无需客套，心照不宣的他们只知道埋头做事，埋头感悟，从心底里尊重和爱每一个彼此。那种做事的精神，让在中国各种国企、公司待过的人看罢，许会有许多惊异吧。但实际上，这是最好最有效率的做事方式。
恶鬼在我看来，完全就是最好的鬼吗，一只彻头彻尾的温情的酒鬼。但或许，这是年龄给他的改变，毕竟我们没有见过年轻时候的他对自己儿子的苛责，没有办法得晓那时候的他是怎样的。但知错能改善莫大焉。至少在这部记录中，我喜欢恶鬼，一个如此热爱清酒的酒鬼、一个能放下身段不摆架子的前辈、一个能视人而平等的老师、一个藏着对儿子深深的爱与愧疚的父亲。这许多的形象让这个人越发饱满与清晰的，赚到了每个人的感动。
当家的，也许他早一点开始继承酒馆会有更好的开始，但人多是后知后觉，何况，若他早几年接管酒馆，也许就错失了与恶鬼的这一段缘分。
直木，典型的社交障碍，却无比灵敏，无比有灵性，一个在社交上几乎不耗费能量的人，往往能离上帝、离真理、离自然之生命更近。所以他能默默的体会到一壶泉水与茶该以怎样的方式邂逅，所以他能细细的闻到、听到酒母的气味和声音，所以他能坚定的守护自己最深处的热爱并至死不渝。
流浪汉，爱欺负人的大块头，有梦想的女侍酒师，这几个人各自的性格和人生的转折，正是戏剧化的人生的展现。
我其实对于日本人那种过度隐忍的生活状态一直不太理解，感到有些变态。但有时候不得不承认，正是这样的忠于内心，让他们能够将许许多多事物雕琢成最美的作物。