街头美食斗士 第二季 스트리트 푸드 파이터 시즌2(2019)
简介：
- 第2季《Street Food Fighter》定于韩国时间9月22日晚10时40分首播，土耳其是白种元最喜爱的旅行地，也是新婚旅行地点，白种元表示：“去土耳其新婚旅行时，不舍得时间去观光地，而是去了美食店。现在看来，妻子也是该生气。”
演员：
影评：
古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。“ 在吃这个事情上，没有人能逃得过人类最本能的欲望。 每个人都爱吃，但真正称得上会吃、懂吃的行家却不多。 在中国，陈晓卿可以说是最懂吃的美食家之一。 在他的食谱里，天南海北、荤素不忌，甚至在提到吃时都会忍不住咽口水
在日本，已经年逾五旬的大叔松重丰必须拥有姓名。 作为日剧《孤独的美食家》的主角，从2012年吃到今年，他对美食的热爱依旧未曾消减。
到了韩国，这个最懂吃的名号必须颁给白钟元。 虽然看起来平平无奇，但他却是一个身兼主持人、作家等多种身份的美食专家。
前段时间，这个对美食充满执念的大叔，又带着一档最新的美食综艺来了——
街头美食斗士 第二季
스트리트 푸드 파이터 시즌2 导演:朴熙妍 主演：白钟元 首播时间:2019-09-22(韩国)
这档节目由韩国著名的tvN电视台制作。 口碑上，可以说是相当不错—— 第一季在豆瓣评分9.3，第二季目前评分9.5，足以见得大家对它的喜爱。
从这档节目的名称，你就能感受到其清晰的定位。 第一个关键词“街头美食”，是这档节目探访的对象。 不同于《主厨的餐桌》这类顶级美食片里的玉盘珍馐，在这档综艺里出现的，都是存在于街头巷尾，普通人也能看得见、吃得着的食物。 正因如此，也有不少观众把它当做一份用来种草各地美食的旅行指南。
真·路边摊第二个关键词“斗士”，指的是这档节目的主持人白钟元。 经常看韩国综艺的观众，对这个名字一定不会陌生。 作为韩国美食界的大咖，他的面孔经常出现在韩国的各类美食综艺节目中。 此前，由他担任主持人和嘉宾的《家常菜白老师》《白钟元的小巷餐厅》《高校供餐王》等美食节目，都收获了普遍好评。
当然，如果你进行了深入了解，你会发现他的身份不止主持人这么简单。 从1993年踏入餐饮行业开始，他已经在这个领域摸索了二十多年。 目前，白钟元已经是The Born Korea的集团总裁，旗下拥有30多个品牌，并建立了在全球多达1300多家连锁店的餐饮王国。 而他的经营范围，更是从中餐、面食，到韩食、咖啡厅等等，几乎涵盖了所有种类，每年的营收额超过千亿韩元。
出于对美食的执念和热爱，白钟元在去年带来了这档全新的美食节目。 在第一季节目里，白钟元探访了成都、曼谷、东京等多个城市的街头美食。 到了最新的第二季，他的第一个美食目的地便是土耳其的伊斯坦布尔。
土耳其是白钟元最喜欢的旅行地，也是他新婚的旅行地点。 它也是世界三大美食国家之一（另外两个是中国和法国），足以见得它对吃货的诱惑。 当我们一提到这个国家，相信大多数人最先想到的美食，便是土耳其烤肉。
看起来颇为壮观的土耳其烤肉，你知道它是怎么做的吗？ 透过节目的镜头可以看到，它其实是在烤肉架上一层层堆积起来的。 而穿上去的肉片，除了牛肉之外，还要间隔地穿一些肥羊肉。 这样做的目的，是减少牛肉在口感上的干柴，同时也增添其风味。
烤熟的肉切下之后，最佳方式不是直接吃。 用一张薄薄的面饼，里面加上刚烤出的肉，以及辣椒、番茄等蔬菜。 最后再一卷，一份像韩国的紫菜包饭一样的土耳其烤肉卷就做好了。
除了做法特别之外，在吃法上也有讲究。 用白钟元的话来说，要一边拿着刚做好的肉卷，一边坐在烤肉店门口。 一口咬下去，满嘴留香，再看着店里的肉被烤得滋滋作响。 这种视觉、味觉与听觉的叠加，是一个吃货最顶级的享受。
当然，在品味美食的同时，白大叔也不忘了进行一番科普： 一般人们提到土耳其烤肉，会说kebab这个词。 但实际上，kebab不仅仅指烤肉，而是一种做法的统称，也就是我们说的”烧烤“。 除了牛肉之外，鸡肉、蔬菜，甚至栗子等食材，也能做成kebab。
关于土耳其烤肉的产生，还有一个有趣的传闻。 在19世纪末的土耳其，烤肉都是侧放着烤的。 但是这样会出现一个问题：油脂会滴到火焰上，冒出烟雾和影响味道的物质。 于是，一个叫伊斯坎德的人提出了竖着烤肉的方法，这也就演变成了后来的土耳其烤肉。
不仅研究出了这种新型的烤法，伊斯坎德还创造了一种新型的烤肉。 在做法上，它和土耳其烤肉相差无几，只不过把牛肉换成了羊肉。 但是在吃法上，两者却大不相同。 首先，要在底部放上一层烤面饼，摆上烤蔬菜。 接下来，要铺一层烤好的羊肉，并浇上一勺番茄酱，盘边还要放上一勺土耳其酸奶。 最后，在端上桌、正式吃之前，还要淋上一勺黄油。
吃的时候，每一口要将烤肉、面饼和酸奶同时放在嘴里。 因为酸奶既能中和羊肉的膻味，又能保留住黄油的香醇。 焦香的羊肉、面饼的嚼劲和酸奶的清新同时涌入口腔，让人唇齿留香。
说完了烤肉，就轮到甜点的环节了。 白钟元来到了一家知名的早餐店，在这里藏着当地人最爱一道甜食——土耳其奶油。
要制作土耳其奶油却并非易事。 首先在原料的选择上，必须是优质的鲜牛奶。 在加热的时候，不能煮沸，要保持50度左右的温热程度。 此时，牛奶就会和脂肪稍微分离。
等放凉之后，要再次加热，煮到80度。 等第二次放凉之后，脂肪层就会变厚。
整个制作过程，要花费一到两天的时间。 不仅很费时间，也相当耗费原料。 因为用10公斤的鲜牛奶，只能做出400克的土耳其奶油。 换算一下，仅仅只有百分之四的出品率。
当然，一切繁琐的流程都是值得的，因为其鲜美程度无与伦比。 用淋上蜂蜜的土耳其奶油，蘸着面包吃，可以说是舌尖最甜蜜的享受。 用白钟元的话来说，它的口感相当于顶级的鲜奶油加上顶级的黄油，还要乘上两三倍的好吃程度。
除了上述的几种美食之外，白钟元在第一集里还去探索了土耳其的其它街头小吃。 比如用煎饼卷上炒牛肉、香菜、番茄的Tantuni、外焦里嫩的烤肉丸、以及土耳其街头的冰淇淋等等。 可以说，每一样都算不上昂贵，更谈不上精致，但是却浓缩了土耳其街头最具特色的街头味道。 这种接地气的画风，和平民化的美食，正是这档节目最能打动人心的精髓所在。
美食，不仅是提供能量的补给，也能成为疗愈人心的良药。 一直以来，我们都习惯了惊叹各种特殊食材做出的传世绝味，却少有人去探索和了解寻常巷陌的街头小食。 但实际上，这些用常见的食材，做出的不起眼，甚至难登大雅之堂的食物里，才凝聚了最具烟火气和最治愈人心的味道。 一城一味，不仅存在于高堂之上，更隐匿于我们身边的寻常巷陌。
*本文作者：张不才
去吃的时候是4月26日。2020年。
土生土长，外地上学的延边本地人，总会忍不住反复看第二季的最后一集。作为收尾集，即使我的家乡没有其他两个大陆城市那么发达，但美食和文化方面我们可是也有自己的特色的！
延吉天池大桥 自己照的作为早市，水上市场是延吉最有代表性的。而疫情期间的防控政策使得一半以上的摊位无法营业。但饮食区大部分还在营业，所以早早地起床来吃早饭也是必不可少的。
早起吃饭去作为早市的水上市场8 a.m就会收摊，5点就有很多商家营业了。肉菜蛋必有，中式传统早餐，包子油条豆浆也不能缺！！
而作为朝鲜族自治州，传统朝鲜族的美食在这中间显得更加夺人眼球。
土豆饺子，左下角是大辣椒米肠饭水上市场食物太多，后面再介绍。今天着重还是要奔向重点的：汤饭馆
到了人不算很多，有意思的是门口摆着电视，循环播放白钟元的街头美食斗士最后一集在汤饭馆吃饭的片段 以及 早餐中国。毕竟这家不只是在国际电视台露过脸，自家的央视也是上过的。
另外一道菜上了央视 @安小安
电视上模糊地播放着。好吧是我照的模糊
菜单在墙上没有多少备选项，可以说是汤饭专门店。即使有也没办法，不会点。毕竟冲着白老师的同款来的。所以点了20元的，价格不算便宜的，毕竟牛肉涨价了的，延边牛肉贼好吃的，牛肉汤饭。
店里的阿姨很热情，把我安排坐下之后就把饭和葱花香菜摆好了。
米饭一碗，葱香菜酱料也有而汤也不用等很久。在天还没亮的时候，阿子迈就把汤肉炖上了。等肉熟了就手撕备用。客人来直接盛好上菜就好。
上菜迅速的汤吃汤饭有一点好处是，汤里没加盐，怎么调味全凭食客口淡口重自己调节。这就导致汤饭的核心竞争力是看汤底是否浓郁新鲜。在没放盐的时候喝了一口，哇，真是熬出来的汤，程度刚刚好。不至于像豚骨拉面汤一样浓到腻。开始期待加了盐和酱料的味道了。
加上灵魂酱料汤饭有了。免费的自助小菜怎么可以没有呢？今天的是洋白菜，萝卜丝和酱油泡小辣椒3样。不爱吃辣椒的我选择了前两样。
辣又清爽的萝卜丝与洋白菜加了酱料的牛肉汤搅拌均匀后有辣椒油飘上来，基本就可以开吃了。
开吃家的附近有早市是一件很幸福的事，上班上学的人都不用愁吃做。汤饭也是个让人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感满满。
早上的胃口不是很好。但是汤饭这种荤食吃起来没有任何负担。而且延边黄牛肉很有名，所以更加美味。
P.S关于水上市场的其他美食
早市不仅有粥，馒头，包子等。也有羊汤烧麦。但个人觉得味道一般。
而我个人最推荐尝试的是土豆饺子。在节目里节目组一笔带过，甚至国内字幕组将감자밴새听成了감자냄새，导致翻译出现失误。
正确的应该是 土豆饺子有很多家卖他。土豆饺子的皮是用土豆淀粉，地瓜淀粉。而白色的不是土豆饺子，是，糯米皮饺子。
这三样饺子里，土豆与地瓜皮吃起来还可以，但是吃不了3个以上。因为还是比较涨肚的。糯米皮更是，吃1个就觉得饱了一半。土豆饺子的馅儿也是多样，最体现特色的还是辣白菜馅。
早市也有卖盒饭的，有卖煎鱼的。还有紫菜卷，打糕。
紫菜卷饭团和打糕
节目里这家打糕店在水上市场最北尽头。疫情期间营业也在现场做打糕。正如白老师说的，吃到刚做好的打糕是很不容易的事情。
正在打糕的老者要全部介绍这里的食物实在是太多了，可能一个月也吃不完。趁着疫情学校放假，多留在这儿吃一段时间还是十分幸福快乐！！吃货的天堂。
各种味道的油条
明太鱼子，鱼白，明太鱼
米肠，粗的细的还有没做完的饭
米酒
大锅饭锅巴其实两季看下来，觉得我还是更喜欢第二季~
首先，这一季有我的家乡西安，让我超有代入感，看着这么多吃的别提我有多想吃了。这里面所提到的食物大多都很有代表性，而且背后的人文背景也交代的比较清楚，案头工作时没少做的。最近因为疫情无法出去，所以看到这些街头美食更是超级想念。
然后，还因为这季有武汉。此时提出武汉，情感会变得有些不一样。里面详细介绍了武汉的早餐，对于早餐不怎么吃的我来讲，看着这些食物真的非常诱人。疫情好了之后，想要去武汉过早。
期待还有下一季，带我去全世界更多的地方见见美食。
与其说这是综艺，不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元，可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚，满脸笑意、大腹便便，吃什么都超级香，感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔，在成为美食综艺红人之前，首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家，从1993年推出始祖包饭开始，成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家（在其间他还参与股市投资和住宅事业，无一不以破产负债告终，最终挽救他的仍然是餐饮事业），他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别，一种是有白钟元的，一种是没有的。
白老师不但教做菜，还教开店，教做生意，还能教做人（可以看综艺《小巷餐厅》）。
但《街头美食斗士》系列则有些不同，相对于综艺，更像是纪录片，记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季，豆瓣评分第一季9.3分，第二季9.5分，渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨，建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后，决定全身心投入餐饮，并且成功偿还了债务。他喜欢中餐，中文也很好，所以两季节目中，他都去了中国很多城市，在他的镜头滤镜下，一切都很美好。
2019年9月开播的第二季里，10集节目里他就去了4个中国城市：西安、台北、武汉和延边，其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯，可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的，穿着衬衫背个游客包，漫不经心地在每个城市里瞎逛，从早吃到晚，看到什么都去买，跟各种人唠嗑，说不爱喝酒，却在西安喝西凤，延边喝冰川。每个城市也有他着意的食材，武汉，是小龙虾和藕；西安，是各种碳水；延边，是豆腐和玉米；墨西哥城是玉米；伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家，但整个镜头都干干净净，清清爽爽，低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究，灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举，是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出，更是四面叫好。
场景看似简单，全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化，但经过神机位和神剪辑，就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播，同时串出了街头美食制作者的兢兢业业，也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意，克制且不嘈杂，就仿佛是最自然的事情，令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫，那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐啊，整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感，还加入了本地方言的片头和本地rap配乐，摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来，延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌，白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人，单纯地感受所爱的一切，真是太开心了！
号称半饱，一直过量
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