食戟之灵 餐之皿 食戟のソーマ 餐ノ皿(2017)
简介：
- 在老家的餐饮店“幸平餐馆”一边帮忙下厨一边磨炼厨艺的幸平创真，前往超级精英料理学校“远月茶寮料理学园”入学。幸平创真在学园中与各式各样的料理人相遇并不断成长着，同时也开始摸索“只属于自己的料理”。
演员：
影评：
《食戟之灵》中的料理让人食指大动，然而作为一名中国人，对其中的中华料理做法实在是有点……
春药……咳咳……食戟之灵第三季开播啦！这对动漫迷+吃货来说是个好消息！令人惊奇的是制作组大概良心发现啦？居然不卖肉专心做吃的！
但很显然，这次作者挑战“中华料理”明显感觉出了底蕴不足，虽然作为一部虚拟动漫可以原谅，但有些槽还是不得不吐。
这次我们的小幸平遇上了新对手——中华料理研究会会长久我照纪，一开篇就是精彩的麻婆豆腐对决，几十个少林桐人铜人整齐划一的炒麻婆豆腐的场面确实壮观，但是……这麻婆豆腐有哪里不对？！
一群少林机器人制作麻婆豆腐…emmmmmm……
看得出创作者们也确实对中华文化下了一番功夫，连“太狮少狮”这样的词都用上了，可是大概是地域和流传度的原因，创作者们只研究了“麻婆豆腐”和一些台湾小吃，并没涉及到中华料理的精髓，更不用说深远的文化内涵了。
那么，麻婆豆腐究竟有什么问题呢？让我们看看麻婆豆腐的起源与发展。
剧中说麻婆豆腐的特点是麻、辣、鲜、香，用猪肉末当配菜，乍一看没什么问题，但行家看来，问题就大了。
很多人认为“麻婆豆腐”的主要特点就是“麻辣”，甚至直接叫“麻辣豆腐”，但实际上麻婆豆腐在初创时，跟“麻辣”没有半点关系，仅仅因为发明这道菜的婆婆是个麻子！
麻婆嫁给了一个姓陈的小吃铺老板，因脸上有麻子，人称陈麻婆。陈麻婆有道拿手菜——粘子肉，用上好的牛肉，切成肉末，做成类似肉丸子但比肉丸子更咬劲十足的美食。可惜小吃铺开的不是地方，来来往往大多数是卖油的小贩，兜里没几个钱，还常想拿剩油抵饭钱。陈麻婆往往是剁了一天的粘子肉，到头来卖不出去几份。后来粘子肉越准备越少，店里只剩下一些牛肉末了。
一天，一个卖油的小贩来吃饭，老主顾了，自然提出以剩油抵饭钱，可是那天油剩的不多了，抵不了多少饭钱，只能吃点青菜豆腐。眼看赚不着钱，又不想得罪老主顾，陈麻婆灵机一动，切了几块豆腐，舀了一勺小贩自己的油，加上剩下的牛肉粘子翻炒，没想到小贩吃了后赞不绝口，逢人便夸陈麻婆做的豆腐又便宜又好吃，名声就传开了。
后来慕名而来的人越来越多，小店生意也渐渐好了起来，陈麻婆便根据四川人的口味，加入豆豉、豆瓣酱、花椒、海椒等调料，制出又麻又辣的牛肉粘子炒豆腐，大家嫌这个名字太拗口，就直接叫“陈麻婆豆腐”，久而久之成了“麻婆豆腐”。
所以，最早的麻婆豆腐配菜，应该是牛肉。
当然还有另外的传说：陈麻婆隔壁是卖羊肉的，所以最初用的是羊肉末。然而这种说法不怎么可靠，因为按照麻婆豆腐的菜谱，并不能很好的去掉羊肉膻味。
但不管羊肉还是牛肉，都不是猪肉。
据菜谱记载，早期的麻婆豆腐不仅用牛肉，还对牛肉限定越来越严格，必须用黄牛肉。那么，为什么后来出现了猪肉麻婆豆腐呢？因为麻婆豆腐出名的时间较晚，已经到了清末，民国时期随报纸传出四川，其他地方的人也想尝尝麻婆豆腐，就出现了牛肉供不应求的现象，于是饭馆便以猪肉代替。但那时尚讲究“正宗”，用猪肉只是个别现象。
真正大规模使用猪肉，是上世纪五六十年代，新中国初建，百废待兴，要讲究勤俭节约，再加上六十年代初自然灾害，生活困难，牛肉更是难以得到，才开始流行用猪肉。但改革开放后，生活水平提高，中国的麻婆豆腐又回归到用牛肉的传统。
那么，日本人为什么固执的认为麻婆豆腐用猪肉呢？还得从麻婆豆腐传入日本说起。
把麻婆豆腐带入日本的，是四川人陈建民——不知是巧合还是天意，与发明麻婆豆腐的陈麻婆同姓，是陈麻婆的隔代子孙也说不定。
陈建民师傅
而且，这位陈师傅的经历，直接影响到另一部著名的日本美食动漫：《中华小当家》。
日本美食动漫《中华小当家》
1919年出生的陈建民有两个爱好：厨艺和游山玩水。即使在战乱中也忘不了四处看看，一路漂泊到重庆、南京、上海，后来又到过香港、台湾，从台湾来到日本。当时估计他自己也没想到，因为一盘麻婆豆腐，使他在日本定居下来，并将川菜在日本发扬光大。后来，他写的自传就叫《流浪的麻婆豆腐》。
陈建民在《流浪的麻婆豆腐》中写道：他到哪里都怕自己饿肚子，所以一定要把厨艺写好。然而“饿肚子”这个理由并不能掩饰他是个吃货的本质：他的旅行包中，常年随身携带菜刀、菜板与中式炒锅炒勺，如果觉得这是为了满足旅行中一个人做饭用，那么包里装着足够十人聚会用的餐具，就再也无法掩盖“吃货”这个标签了。
随身带着厨具、餐具，像不像修业旅行中的小当家？
而且和他一起去的台湾人黄昌泉，职业是点心师。那不就是和小当家一起闯天涯的钢棍解师傅？
《中华小当家》中钢棍解师傅
来到日本后，陈师傅头一次感到了挫折，原来他的拿手好戏“川菜”在日本并不受欢迎，吃惯了清淡口味的日本人，并不能习惯川味“酸、苦、香、辣、麻”的特色，让不服输的陈师傅大伤脑筋。
于是，他打算根据日本人的口味改进川菜，决定从麻婆豆腐和担担面开始，减少这两味料理里“麻、辣”的成分，加入日本酱油、多放白糖调味。而麻婆豆腐，经他研究日本人口味，认为应该多放肉末，可是日本牛肉很贵（大家都懂得），为了让更多普通老百姓吃得起这道菜，他用了猪肉末做法，并加大肉末量，而且配了新鲜葱段进行提香和颜色点缀。
和风麻婆豆腐
他自己也承认，“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。”不过后来，又改口说，“私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ（我的中华料理是有些虚假的。但这是美丽的谎言，美味的谎言）”。
后来，就在陈建民签证即将到期的时候，日本外务省的事务次官奥村胜藏偶然吃到他做的麻婆豆腐，表示“这样的厨师离开日本太可惜了，请他们为外务省工作，制作招待客人的中国料理好了”，从此他就拿到了为期一年的工作签证，之后延长到三年。经奥村胜藏推介，日本著名政要三木武夫和大平正芳等都品尝了他做的麻婆豆腐，赞不绝口，从此他获得了日本的永久居留权，并开设“四川饭店”，“麻婆豆腐”这道菜也名扬日本。《中华小当家》中小当家的母亲就是四川厨师，并且第一道拿手菜色是“魔幻麻婆豆腐”。
《中华小当家》中魔幻麻婆豆腐
除了麻婆豆腐，陈建民师傅发扬光大的另一四川美食就是担担面，但同样也做了符合日本口味的改进。大概是四川陈姓厨师居多，正宗担担面的创始人也姓陈——陈包包师傅。陈建民师傅在研究日本人口味时，发现日本人对面汤、芝麻酱等口味情有独钟，因此发明了带面汤的担担面——川味担担面，是不带原始面汤的，只放浇头或红油。而且浇头也更加符合日本人的口味，甚至还会加入味曾汤等日式调料。
四川担担面
和风担担面
上图对比：四川担担面VS和风担担面，画风就不一样。
《食戟》的作者应该受到这两种美食的影响，才创出“麻婆豆腐面”这一所谓“创新”菜式，然而也只是照葫芦画瓢，并未详究其里。
陈建民师傅在日本创立担担面与麻婆豆腐的同时，中国也处于经济困难时期，一般人或餐馆中鲜有牛肉，恰好也用了猪肉末做麻婆豆腐。但随着生活水平越来越高，一些自诩正宗的川味馆子开始坚持使用牛肉末，以突出牛肉与豆腐融合独有的香味。
可见，《食戟之灵》的作者是受陈建民师傅来到日本后改进的“和风麻婆豆腐”影响，才设定出猪肉末的麻婆豆腐。而在调研中国版正宗的麻婆豆腐时，也受了民间版麻婆豆腐的影响，忽略了“牛肉”这一要素。
为了给“食戟”加花，作者们绞尽脑汁想出“麻婆豆腐配咖喱”这种吃法，让中国观众感到了强烈的违和感。事实上，如果按“和风麻婆豆腐”的做法，那种清淡甜辣的口感，混合咖喱确实能增强味道，似乎也不失美味。但真正麻辣的川味麻婆豆腐，配上同样以香辛浓郁为特色的咖喱，味道确实会产生冲突。
《食戟之灵》漫画129话
淌出咖喱的麻婆豆腐
如果《食戟》的作者再深挖一下，让创真追本溯源，挖掘到麻婆豆腐最原始的亮点，恢复使用牛肉末，描述一下牛肉与豆腐、豆瓣酱、菜油、麻椒混合后的特殊麻香，应该更能激起中国观众的共鸣。
或者，介绍一下“粘子肉”这个地道的中华美食——其实这里也有个槽点，随着美食的流传，“粘子肉”已经变成一道津门美食，而日本人一直喜欢天津出口的板栗，并将其命名为“天津甘栗”，却不知道他们喜爱的美食“麻婆豆腐”也和天津菜有关。“津门粘子肉”不仅使用肉末，里面还有较大的肉片或肉块，对于喜欢大口吃肉的北方人来说更加过瘾。而具有讽刺意味的是，目前在天津，只有高档津菜馆才能吃到正宗粘子肉，天津的平民老百姓是吃不起的。
制作粘子肉过程中的拌肉末
成型的津门粘子肉
大概《食戟》的作者，在考证麻婆豆腐的时候，发现了它跟“粘子肉”之间的关系——即很像狮子头的大肉丸，也想到了“狮子头”，所以发明了“肉丸包咖喱”这一菜式，并将这一话起名为“太狮少狮”，中华文化融入的十足，然而功夫下的还是不够，没有考虑到“牛肉”这一要素，以及咖喱和正宗川味的融合。
狮子头麻婆豆腐，其实就是把麻婆豆腐和它的鼻祖“粘子肉”结合起来
如果幸平创真用牛肉做的麻婆豆腐，打败猪肉做底料的久我照纪；或者创真发觉“津门粘子肉”这种做法，用另一种正宗中华料理获得“月飨祭”胜利，而且，粘子肉外形酷似狮子头，还贴合了下一话“太狮少狮”的标题，亮点应该会更加突出吧！
这段时间在赶实习材料和开题报告，在这样一个关头看到这部动漫简直再恰当不过了。纠结了很久评论该写在那里，想想还是豆瓣把，这是我观看足迹的积累，无论是出于好奇，出于欲望，还是出于学习。 前几天不知道在哪里看到一段话，具体不记得了，大意是：“我们其实都喜欢看后来居上，逆袭翻盘的戏码，这给予人生以希望，但是这在现在这个社会变得似乎越来越不可能，所有的成功都变成了稳稳的铺设，一步都不能踏错。”而这部动漫在某种程度上是对这种状态的反叛。主角唯一的天赋其实是行动力（当然有人调侃他有神之肝），他其实对于自己开始有多少筹码一点也不在乎，这实际上有点像之前老师给我们讲的浮萍式的世界观，世界是一团凝脂的，粒子弥散的世界，每一件事情的发声不过是粒子碰撞叠加的结果，这种看法是很有力量的，这代表无论面对什么样的境况，我们都可以去尝试。在这样的世界观的指导下，我们还会对未来充满期待。这部动漫还没有开始摆烂，它存在于一个充满希望的世界。
其实谁不能说这个学园里我们喜爱的角色们都天赋异禀呢？实际上天才与反叛者往往都是划等号的呀，尽管第三季很违和地出现了反派的对抗，我有时候在想正是因为二元对立建立起来了，作者的世界观不再是粒子之间的弥散碰撞，所以这部动漫后期的剧情才不知道如何进行下去，其实假如不是二元对立，没有救赎，它可以更加长久，也许作者也写腻了？
我好喜欢小惠，她是真正给我力量的角色，善解人意、考虑周全也可以成为一种个性，那种为每一处芜杂兜底的温暖，真的在治愈我。
至少，这部动漫给了我力量，让我挑战了极限这就够了。
我觉得它身上也存在一种辩论，一种国家制度的辩论。
这一季分两部分，餐之皿（校园祭摆摊），远月列车篇（升级考试）。
如果仔细对比，会发现这一季的作画不如前两季细致，人物在不破坏人设的形象下都偷工减料了一些线条。
不过，也没有办法，如今日本动漫都是能简笔则简笔，为了效率放弃质量。
总体来说，还是很好看的。
就是摆摊时中国菜（川菜和台湾菜）的对决看得我有点出戏。日本人对川菜的固有印象就是麻婆豆腐，笑。
我很喜欢男主绝对自信，勇往直前，不服输的那股劲儿，有些弹幕说这是开金手指。
其实，仔细一想，根本就不是金手指。
男主小学3年级就拿菜刀，6年级就自创菜肴，从小教他做饭的爸爸是食戟世界观里厨艺第一的传说中的厨师（小雾！）。
男主从小跟着爸爸耳濡目染学最专业的厨艺，还一直在自家餐馆当厨师，给顾客做菜。
他有十年的餐馆做菜经验，都可以算是资深老厨师了。
男主去远月上学学厨艺，不是什么都不懂的萌新去学技能，而是老师傅去进修。
一个十年工作经验的老厨师打败一群毫无在餐厅做菜服务客人经验的真·学生，不就跟玩儿一样嘛。
根本不算是开金手指。
这一部拉出的世界观是远月两个阵营对决，薙切蓟和薙切绘里亚。
对决刚到一半，就下季见了，笑。
继续往后看吧。
所有视频、动图、截图在微博上。有微剧透。这一季尽量每集更。 上一季华丽丽的新番我都还没有看完，10月的新番又隆重地陆续登场了［允悲］ 1年多前为 ## 码的第二篇文居然还在草稿里霉着［允悲］ 没有发表的原因是因为这是我很爱很爱的一部动画，想写到最好，却总是过不了自己的这一关。这部动画的第一和第二季我觉得甚为精彩，本来我一直以为这是一部很肤 浅很鼻 血的rou 漫，而且美食类的动画又能有什么新意？！所以我看了此剧的一个开头就切掉弃了，但是因为被第二季的首集吸引才追看了第一季，这才惊觉原来这是一部如此优秀的作品、而我差点因为她肉 欲的表象而差点错过了。因为太好奇后面的发展，我甚至破天荒地去看了从不追看的还未电视化的漫画。这部动画刷新了我对美食番的概念，让我了解到原来料理是一门如此精准、复杂、优雅的艺术、科学、和世界。现在 ## 开始了，果断追起这部让人感到振奋又贲涨的热血肉 漫。相信我，你会学到很多的。相信我，要透过表皮去看内核！没看过的建议从第一季开始看！ 【S3E1 — 片段1】首集除了主要成员的配音似乎没变之外，其他配角的声音好像和以往的有些不一样了（未查证过）。从内容上来看，依然没有让我失望（虽然一开始的内容与上一季最后的衔接不是很顺畅，有点唐突）。因为原作漫画太优秀了，不仅内容出新、场景和人设多样层次丰富、且画面的完成度是少见的高质（大概因为作者和画者还有美食咨询师分工明确，合作愉快吧？），所以对于动画改编来说并不那么困难。画面精良、内容精湛、主题精品。拥有美食、青春、竞赛、才能、人性等元素，时而严峻、时而搞笑、时而不公、时而释怀、时而奋进、让人重燃生的希望和斗志的动漫，怎能不得我心？！这部热血而青春的美食动漫，我之所以会给予少见的高评是因为这部可以算是我看过的所有美食动漫中的巅峰之作了。她不仅仅讲述了不同料理的背景和原理，并且还跨学科、跨行业地更深入地阐述了料理界中人类社会里共通的阶层本质。动画的背景设置在一所在美食料理界极负盛誉的超级贵族学校，这样的设置并不出新、也很局狭。之所以称之为贵族学校，是因为该校办学治学的理念十分先进、各路人马汇聚一堂、竞争晋级十分得严苛。料理是一门兼具科学的艺术、也是一项长期的钻研、更是一门热络的商业。最顶尖的料理人应是具备多项综合能力的人才，首先是拥有强大的体力和精神力、其次是职业料理人的高度素养和细致、再者是艺术家的创新发散想象力和科学家的严谨慎重营养搭配、最后还要有体恤客户品味口感天时的敏锐观察力与商业头脑。 这一个视频中，Soma想单纯地在料理上与学园十杰一比高下。他对料理怀抱的热情与坚执甚为突出，他无疑是具备超越常规的才能与情怀的。但是这个学园里人才济济，谁不具备对料理的一腔热血呢？而且很多从小接收精英的严格培训，出生世家，掌控着平民无法企及的资源。Soma是一匹野性的黑马，而他的胜出无疑带给了寒门子弟的一线希望。他对于竞赛想得太过单纯，他以为只要他的料理出色，单打独斗的他也能有胜算的可能。可是他忽略了宣传的重要、场地的选择、食材的把关等。他的特别就在于，明知山有虎依旧虎山行。他不是单细胞的莽撞，只是他从未去考虑料理之外复杂的人情和政治。但是他不需要依靠卑劣的手段和计谋去赢得起跑的特权。他吸引他人追随的是他才能下治愈人心的料理、大器的才情情怀努力、还有因为他的魅力而甘心聚集和追随在他身边的志同道合的各色同伴。 【相关原创长评】 《食戟之灵》原创评论 - 每集都让你高潮的料理残酷物语『美食篇』： ————————————————————————————————————————