造就美国的食物 第一季 The Food That Built America Season 1(2019)

简介：

《造就美国的食物》将会讲述食品行业大亨米尔顿·赫尔希 (Milton Hershey)、约翰·凯洛格 (John Kellogg) 和威尔·凯洛格 (Will Kellogg)、亨利·海因茨 (Henry Heinz)、C.W. Post、麦当劳兄弟 (McDonald brothe rs) 等背后不为人知的创新和竞争故事。

演员：

影评：

1. The Food That Built America，Season 1，2019

   标题是“造就美国的食物”，但实际内容上并非我刻板印象中“民族熔炉”类的食物，比如深盘比萨，左宗棠鸡或者牛油果寿司——而是讲从南北战争之后到二战之后，几大工业食物巨头的商业发迹史，包括Heinz（亨氏），Coca-Cola（可口可乐），Kellogg’s（家乐氏），Bird’s eye，Hershey（好时），Mars（玛氏），McDonald’s（麦当劳）和KFC（肯德基）。

   如果你曾经在美国生活过，哪怕是短暂的旅行过，都不会不知道这些品牌（可能除了Bird’s eye）。

   选题不错，内容也足够扎实。虽然你不能期待270分钟的内容能把8个品牌都讲得十分透彻，但是有一群食物史专家做史料支撑（这也是这部纪录片我认为最有价值的地方，能顺着专家的名字继续挖他们的作品），对于普通人的科普非常友好。结构设计选用了并行的时间线，在不同的品牌的重要events中来回切换，意在展现一种“同时发生”。这种编排让整个纪录片内容变得更有整体性，观众的代入感也变得更强。

   其中Kellogg’s两兄弟如何亲密合作到反目成仇，争夺品牌正统，Hershey和Mars商业上错综复杂的竞争与合作（除了巧克力能量棒这类产品竞争之外，也“间接”合作有M&M’s巧克力豆产品）这两个故事，串得相当精彩。麦当劳和肯德基的发迹史，也值得细细琢磨。另外还涉及了少量的食品科学科普，比如可口可乐的配方研发过程，Bird’s eye冻干蔬菜的科学原理，肯德基自己研发的高压炸锅如何提高了他的炸鸡品质之类的内容，比啃公司史会轻松有趣得多。

   视觉节奏和细节能看出用心。和常见的历史片段蒙太奇，民众/专家的采访以及生产实拍纪录片相比，这部纪录片也安排了演员场景表演。这确实令人耳目一新（也有可能是我看纪录片看得不多）。所以，其中一些段落充斥着情景剧式的浮夸也不是太影像观感。

   在Oxford Companion to Sugar and Sweet这本书的笔记下我其实就提到过这类思路（那本书按字母百科编成，列出了诸如Cadbury, Godiva, Häagen-Dazs，Lindt, M&M这些著名甜品的商业品牌故事），只是当时没有注意到这套纪录片，一错过就是三年。

   第一季只有三集，一下午时间足矣，值得一看。