一部关于糖的电影 That Sugar Film(2014)
演员：
影评：
- 这部电影很警醒，但实验设计缺乏说服力也是毋庸置疑。
对相关内容感兴趣的朋友建议看看下面两部讲座。主讲人是医学背景，后来为了和食品公司抗争，又读了法律相关的学位。讲座的观点都是有理有据，有数据支持。除此以外，政治以及金钱在其中扮演的角色也有提及。
Sugar: the bitter truth.
主旨：糖在体内的代谢过程和酒精类似，酒精能引发的疾病糖大多也会引发。酒精是种毒药被严格管制，而糖却没有。
Is calorie a calorie?
主旨：不是所有的卡路里都一样，现代饮食倡导低卡实际上是把锅推给卡路里（背后涉及很多的经济利益）
油管可搜，有找到其他地方的资源的朋友欢迎补充。 - 声明：本文首发自微信公众号“发现四次元”，已获授权。
看完这个纪录片以后触动很大！因此觉得很有必要分享给大家，为了更多人的身体健康——虽然很多人都知道甜食吃多了不好，但是这个纪录片却更加直观的展现出了糖的种种危害，这些危害就像毒品一样，让你不知不觉的心甘情愿沉醉其中，最后的结果却可能是——对你的健康造成毁灭性的伤害。
纪录片的初衷是这样的：有个叫Damon Gameau的澳大利亚演员兼导演，几年来坚持只食用无糖食品，但因为自己即将要成为一个父亲，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯， 他决定做个有趣又勇敢的试验，开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响……
在试验过程中，Damon需要连续两个月每天吃40茶匙糖含量的食物，也许你听到40匙糖这个数字会觉得很吃惊，其实这只是我们绝大多数人平时每天所摄入的糖分含量。需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康的食品，并且远离了糖果和垃圾食品，同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出： 糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?
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随着实验的进行，他整个人容易变得喜怒无常，一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心，每天情绪波动都变得很大，整个人的状态也变得越老越不好……
试验过程中，Damon的医生及研究团队为他体检得出了一系列震撼的数据，虽然他没吃垃圾食品，摄入的卡路里总数也跟之前相同，但所摄取的糖分却转化成了脂肪使得他的体重增长了8.5kg，甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。
当看到这个结果的时候，小元我第一时间就联想到了自己。因为在我过去的人生里也很喜欢吃甜食，但本人属于那种怎么吃都不胖的体质，所以一直没有太在意甜食的危害，直到看到这个结果我才明白过来！去年体检医生告诉我可能有轻微的脂肪肝，当时把我吓坏了！后来查阅了很多资料发现，其实如今年轻人患脂肪肝的现象非常普遍，只是很多人并不自知（特别是不胖的人更加没这个意识），如果放任不管，最终脂肪肝就会演变成肝硬化等死了……不过好在脂肪肝属于可逆性疾病，早期诊断并及时治疗，调整饮食习惯是可以恢复正常的。
而得了脂肪肝后还会发生什么？纪录片里的专家原话是：“脂肪肝是迈向抗胰岛素性的第一步，所以一旦走上胰岛素耐受这条路，之后就会步入II型糖尿病这条路。”而一旦得了糖尿病可就没那么好玩了，在如今的医学常识领域，糖尿病是不可逆的，一旦你有了糖尿病就代表接下来的一生都要跟它做斗争……
纪录片中，Damon还去采访了一些其他受高糖食物所影响的人，比如一个17岁的男孩Larry，他因为从小就很喜欢喝汽水，平均每天喝12罐，也是够夸张的……爸妈都不管的吗？如今还未成年的他，牙齿基本上全毁了，总共需要拔掉26颗牙……牙医都不知道该从何下手好……
Damon还去了一个土著社区，原本这个土著社区的所吃的食物中含糖量极少，人们虽然贫穷却健康，但自从可口可乐和一堆西方食品公司把它们的高糖产品引进当地超市后，就深入改变了当地的饮食文化，结果整个社区的健康状况开始急剧下滑，心脏病、要做肾脏透析的，数不胜数……
当然，纪录片中还有更多精彩的内容，比如Stephen Fry带来了一场关于葡萄糖、蔗糖和果糖区别的精彩演示，以及糖在身体里变化的奇妙旅程，也做了大量相关的采访，比如一位科学家说自己虽然收了可口可乐公司很多赞助费，但是他的研究报告都是客观公正的，他不认为糖有那么大的危害。
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总而言之，零食企业为了增加销售和利润，肯定会毫无节操的大肆包装美化高糖食品，让更多的人去购买，而消费者面对这些美味的诱惑难以抗拒的同时也会越吃越上瘾，好在纪录片在最后给了我们一个光明的答案，Damon在试验结束后又重新开始了戒糖，他身体的各项指标又开始逐渐的恢复正常，所以，现在开始改变我们的饮食习惯，应该也不算晚。
虽然不排除这个纪录片里可能多少有些不客观的成分，但为了你的健康着想，小元还是强烈推荐大家好好看看这个纪录片，该纪录片可以在“发现四次元”公众号上回复“糖”找到资源
看完以后，默默的感叹：真是甜到哀伤！
更多好看的电视电影和纪录片推荐，欢迎关注微xin公众号“发现四次元”，ID是search4life 【整体感受】 最直观体验：不敢乱吃糖，吃东西之前会看含糖量。 全文最大的特色就是科普。 果糖是引发我们非肥胖、不健康的元凶。 用非常直观的方式告诉我们，导致我们身体不健康的主要元凶，那就是果糖摄入的增多。 因为是一部纪录片，所以他可能会有一些枯燥的可能，但整个片子做得非常好的，就是形式比较有意思，同时它的色调非常的饱满。 比如有些科学家要进行科普的时候，他会给他加上非常多的动漫角色的因素，或者把它装在一个盒子里，一个电视机里、一个瓶子上面等等让他们进行开口说话，这样的一个形式非常生动。 【主要内容】 从一个普通间比较健康的成年男性的试验入手。记录他两个月每天摄入40勺糖（一勺糖4克）以后记录他身体发生的变化。 实验期间他的饮食一直是低脂健康的。没有喝饮料没有吃巧克力或者冰淇淋之类的垃圾食品。 保持运动，摄入的卡路里和实验之前差不多（甚至更少，只是热量来源不同）。 『结果』↓ 第12天，他试验后第一次称体重。你试验开始的体重，他重了3.2公斤。这3.2公斤，全部都胖，在她的肚子上。 一个月后，他长了5公斤，腰围大了7厘米。 （自从他称完体重，可以感觉他至此以后实验饮食时，脸上的生无可恋） 持续的高糖摄入，致使被试验者出现情绪波动，注意力下降、疲劳、欲睡、心理功能不稳定、躁郁、后来食欲越来越好，越来越爱吃甜食。 变得不爱运动，没有运动的动力。长痘（肝功能变差）。 两个月后：肝脏的影响对大（易患糖尿病）；血液中的脂肪量（增加了心脏病的风险）；增重8.5公斤；体脂增加7％；腰围胖了10㎝（内脏脂肪）。 →戒糖（需要2~4周） 并在此期间穿插一些科普，比如说糖的种类（蔗糖，果糖，乳糖、葡萄糖一一其中果糖是引起人们身体不健康的元凶）； 果糖对人体的危害（糖尿病、肥胖、心脏病，各种癌症，痛风，高血压，老年痴呆。） 采访牙医、营养学家、科学家etc ↓ 实验人群扩大→摄入糖份很少的原住民。（阿玛塔部落） 被试验的男主和这个部落的共同点都是他们曾经的饮食都非常的健康，低糖甚至是无糖。前者因为试验的需要，后者因为文化的陆清导致了他们突然迅速的摄录了高堂，致使他们的身体出现了急剧的变化。阿玛塔部落甚至很多的年轻人因为高糖的摄入，导致了他们的死亡。 ↓ 去美国 采访被可乐喝坏牙齿的17岁少年 ↓ 食物的研究：可乐（极乐值）、浆果 结论：增加甜度的确能使食物味道变好 ↓ 糖业的骗局：花钱抹除一切不利于他们发展的研究 【惊讶的发现】 ☞因本片摄于澳大利亚，因此试验调查的对象是澳大利亚人，他们平均每天摄入的糖是40勺。 跟被试验对象一样，我开始也觉得这样的一个数字是比较大的。然而试验发现，被试验者去超市采购的，均是低脂，同时算是标榜的比较健康的食物却非常轻松地达到了这个量。比片中一个细节是他第一天的早饭。就非常轻松地完成了20勺，这意味着他接下来的饮食还需要节制。 ☞生活中处处都含有着非常丰富的糖。比如文中提到的榨汁机。一个苹果含糖量是四勺。然而四个苹果才能榨出一杯苹果汁，这四个苹果的含糖量是16勺。男主告诉我们，榨汁机的出现。去除了其他营养物质，只留下糖。 超市的食品货架上80%是含糖的，而无糖的食品只剩下20%。 ☞高糖食物吃得越多，人们就越爱吃，还想继续吃。像是上瘾了。 ☞高糖摄入带来的危害如此迅速、直接，而且巨大。 【低糖、无糖的食物】 ☞不喝饮料，喝水 ☞不吃人工糖 ☞水果和蔬菜 ☞男主食谱：培根，鸡蛋，生牛油果。（抛弃：麦片和低脂酸奶）；零食吃坚果和奶酪，不吃燕麦坚果棒。吃鱼或者去掉脂肪的肉，晚餐吃很多绿叶蔬菜。 ☞美国建议：成年男性每天糖摄入不超过9勺；女性不超过6勺。 ☞低糖食品：五谷杂粮和豆制品和部分青菜都属于低糖食物。 豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及三酯；苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 按照阿特金斯血糖排序法属于低等级可以经常食用的食物 蔬菜：芦笋、竹笋、小白菜、芹菜、黄瓜、茄子、萝卜、菠菜、豆芽、土豆等 水果：苹果、李子、草莓、柑橘、樱桃、橙子、桃子、梨等 谷物：全麦麸、燕麦麦麸、加工熟的大麦等 奶制品：奶油和全脂牛奶各半的混合物、各种未经加工的硬奶酪等 零食：杏仁、南瓜子、芝麻、核桃、榛子等 【疑惑】 ☞热量导致肥胖及不健康的论点，我们认同并坚持了几十年。我们真的能保证这一结论是正确的吗？虽然有男主的实验为证，有一些学者的论证。但这真的会是正解吗？
最近发现了一部影片《一部关于糖的电影》，又名《蜜糖的秘密》，让我这个曾经的甜品控对糖有了新的认知。
这是一部纪录片，男主亲身试验，为我们讲述糖的故事。
澳大利亚演员达蒙·加梅乌，长期保持健康饮食，不吃精制糖。
为了自己即将出生的孩子，也为了给“糖和健康的关系”一个真相，他决定亲自试验。
在糖分分析顾问、血液测试专家、营养专家、健康监督专家的协同下，共同完成这项伟大的试验。
澳大利亚人每人每天的摄糖量在40茶匙（一勺糖相当于4g，40勺为160g，文中将糖的计量单位统一用“勺”），达蒙需要每天摄入40茶匙的糖，来测试高糖在体内的变化。
试验之前，男主每天摄入大概2300的卡路里，50%来自优质脂肪（比如牛油果和坚果），26%来自蛋白质（比如肉、鱼、蛋），24%来自碳水化合物（比如新鲜的蔬菜）。
体重76公斤，腰围84厘米，血液测试结果肝脏很健康，甘油三脂含量很低，身体很健康。
男主在试验期间，保持以前的运动量，食用麦片、低脂酸奶，果汁等食物。卡路里摄入量不变，没有吃“垃圾食品”。
完成实验后，男主又进行了血液测试和身体测试，并和专家们对自己的身体状态进行了分析。
首先是肝脏，肝脏健康的重要指标是激素ALT，一个月后，从安全值下20升到安全值上20，也就是说男主从最健康的20%变成了最不健康的10%。
甘油三酯水平（血液里的脂肪量），从健康的0.08上升到1.5。
高甘油三酯量，表明健康的胆固醇变成了小的、密集的低密度脂蛋白，有得心脏病的风险。
体重增加了8.5kg，体脂增加了7%。
腰围胖了10cm。
60天，男主脂肪肝症状已经出现，胰岛素抵抗也快出现，结果让人十分震惊。
通过这个试验，我们明白了糖就是“元凶”。接下来我们来揭开“糖的秘密”。
- 糖有哪些种类？
1、葡萄糖：葡萄糖是我们生命的能源物质，面包、面条、蔬菜、谷物等，都能转化为我们所需要的葡萄糖，同时能够供应我们的细胞和器官。
2、乳糖：来源于乳汁中，如果有乳糖不耐受，就会伴随着肚子疼。
3、蔗糖：由50%的葡萄糖和50%的果糖组成。
现在，果糖无处不在。
- 撕开食物的面具
为期60天的试验，男主需要保证每天摄入的糖分在40勺，而且必须是隐藏在加工过的健康食品和饮料中的糖。
因为要吃所谓的“健康食品”，所以不能是巧克力，冰淇淋，炸鸡等“垃圾食品”。
市面上的果酱，低脂酸奶，咖啡，奶茶等都含有大量的葡萄糖和果糖。
食物中的很多糖我们是难以发现的。
一个苹果有4勺糖，四个苹果就是16勺糖，但是如果我们把苹果都榨成汁喝下去，一杯果汁可能还喝不饱，但是如果我们吃两个苹果，可能就已经很饱了。
糖就是市面上很多精美包装下面的真相。
如果这就是你的一日三餐，快算算一共摄入了多少糖。
早餐：一杯低脂酸奶=10勺糖
零食：一份冻酸奶，11勺糖
午餐：鸡肉加酱，一瓶饮料，12勺糖
下午茶：甜品，7勺糖
- 糖对身体的影响：
糖进入身体后，会分解成葡萄糖和果糖，它们用各自的方式通过肝脏。
在肝脏中，葡萄糖被有效地利用，立刻被用作能量物质，或者储存起来，像一颗备用电池。
而肝脏没有处理果糖的功能。因此不管肝脏需不需要，果糖都被运到了血液中，如果我们的“备用电池”是充足的，那么果糖就很快被转化成脂肪。
有些果糖会一直停留在肝脏中，那就有得胰岛素抵抗症和糖尿病的风险。
肝脏里的脂肪进入血液，成为甘油三酸酯，会导致超重，血管堵塞和心脏病。
很多食物会产生果糖，胰岛素就会释放出来，它是打开细胞大门的钥匙，来吸收所有果糖，从血液中转移出来用作能量物质。
血液中果糖越多，胰岛素含量就越高。当血液中胰岛素在处理果糖时，它让脂肪细胞保持不变，实际上是停止了脂肪燃烧。
所以当我们吃了很多糖，体内的胰岛素含量不变，它不改变脂肪细胞，当胰岛素处理这些糖的时候，脂肪不能被分解利用。
吃太多糖还会使皮肤变差，脸上长痘，眼袋明显，面容憔悴。
- 糖对情绪的影响：
一次刺激之后而来的是高度集中和能量。大脑和身体在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持续上下波动，心理功能会不稳定。如果葡萄糖稳定，那么人就会清醒。
当我们摄入糖分的时候，血糖会升高，但是很快又会回落。
因为胰岛素处理了糖分，能将糖运往细胞用作能源。但当血糖含量降了，大脑就不兴奋了。因此，身体又会释放压力激素（比如肾上腺素），把大脑拉回之前的状态。
反复刺激，情绪就会有波动，甚至失控。
一次刺激之后而来的是高度集中和能量。大脑和身体在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持续上下波动，心理功能会不稳定。如果葡萄糖稳定，那么人就会清醒。
- 对糖的依赖：
大脑看到高糖食物会被刺激到，然后会释放多巴胺。接着，大脑会让我们吃了它，因为能迅速补充能量，让人愉悦。
食物送入嘴巴里面，是甜甜的味道，类鸦片和内咖肽释放出来，让我们感觉到疯狂，但是这种感觉不会持续很久。
如果一个人甜食吃得足够多，大脑会建立起这种快感，形成一种潜意识或无意识行为，然后甜食图片就能很轻易地激发，从而造成对糖的依赖。
葡萄糖影响进食控制中心，果糖作用于情绪，二者合一就很难协调。
当我们吃了很多高糖食物时，就越来越想吃更多的高糖食物。如此反复，如同上瘾一样很难戒掉，最终身体出现问题。
- 卡路里：
男主在试验中，每天摄入的热量和试验前摄入的热量差不多。
但是试验前吃的食物比如牛油果，坚果，卡路里含量很高，是糖的热量的两倍。但是男主的肝脏却因为吃糖长了很低脂肪。
不要只去关注食物的卡路里，卡路里一样的食物本质却不同。
很多食品工业宣传道，糖里面的卡路里和蔬菜肉类里面的卡路里是一样的，为了不变胖，少吃一点就可以了。糖业强调的是卡路里就是卡路里，但是它们在人体内是不一样的。
也许，我们需要重新定义卡路里和热量。
糖和我们的心脏、情绪和身体有着复杂的关系。表面像是一个小甜心，实际上有可能是小恶魔。
看完这部电影，让我对“糖”望而却步，也让我对卡路里有了新的思考。
超市货架上，大部分食物都是经过加工而成的，精致的外包装下，隐藏着大量的糖，在无形中对我们的健康造成了非常大的影响。
天然的才是最安全的，平时的饮食中，我们还是要以天然食物为主，拒绝加工食品，拒绝高糖。为自己和家人的健康负责。