厨房噩梦(美版) 第四季 Kitchen Nightmares Season 4(2011)
主演: Gordon Ramsay
制片国家/地区: 美国
上映日期: 2011-01-21(美国)
集数: 13 单集片长: 40 IMDb: tt1816224 豆瓣评分：7.8 下载地址：迅雷下载
影评：
- 嘶吼，对骂，发霉的食物与难堪的表情，爆裂主厨的噩梦正式开始。讨论一档美国真人秀节目是否有意义？这是一个时代的问题，从电影到电视，当然不止一个屏幕的距离。真人秀（Reality TV）的出现，将现实生活转化成为大众娱乐的荧幕叙事。这个光影世界里独门异派的类型片，不仅重组着电视风云，也无声地影响着观众的文化意识。
从2007年开始播放的《厨房噩梦》，迄今已制作到第六季。由英国名厨Gordon Ramsay主演，每集寻访美国濒临倒闭或经营不善的餐厅，经过一周的指导与帮助让其重振业务。“大改造（Makeover）”是这类真人秀的高潮所在，转变永远携带令人兴奋的基因，提醒你拥有自由选择的权利。
从20世纪90年代发展起来的真人秀，尤其在欧美地区盛行，伴随的正是美一直推行的新自由主义 （Neoliberalism）的政治经济哲学。自由是美国梦的业力根源，国家退出干预，因为它需要你成为一个“理想的公民”。
每一集的依始，我们都看到了门口罗雀的餐厅，看到混乱不堪的厨房，故事的主角要不懒惰，要不狂妄，但他们都一定有动听的过往。日常素材构成了节目的叙事，连同时间、空间并行成为这短短40分钟的主轴剧本。以“真实记录”为特点的真人秀，采取电影中“记录片”的拍摄形式，力求还原真实、直接的节目场景，除了能给予观众现场感，满足窥探癖以外，在该类Makeover真人秀中，体验屏幕外的审判感，才是观影途中最大的幻觉。
在第六季的第四集里，Gordon Ramsay来到专营美国南部风味食物的餐厅Ms.Jean’s Southern。Ms.Jean是餐厅老板、服务生甚至兼任厨师，她曾是一个教授残疾儿童的黑人老师，后转行投身餐饮业。在片头时分，Ms.Jean像主厨坦诚餐厅经营不善，债台高筑，并指责懒散、无能的员工。随着“剧情”的发展，员工与老板间的相互攻击不仅激化矛盾，也让Ms.Jean的“形象”逐渐显示：自大、刻薄、强势。
在秉承“真实”为原则的叙事模式，制造碰撞与冲突是产生剧情的最好方式。Gordon Ramsay试吃时的“挑衅”，采访顾客不满的表情….这些都是每集固定的“地雷点”。这一集中节目组还让员工录制影片控诉 Ms.Jean，并让Ms.Jean与之现场对质。
这个轻松的晚间娱乐节目瞬间成为审判法庭，所有指向都为了表达同一主题： 个人选择与责任。餐厅败落，生意熄火的原因皆来源于你缺乏自控的情绪，毫无经验的管理以及不思进取的服务。美国的民主根源是自由平等地选择权利，但同样你需要有承担所有后果的能力。于是我们不提税收制度，不提企业贷款，不提经济环境，我们用热泪盈眶的镜头来表达“爱”能解决一切问题。政府隐身在屏幕之内，却逍遥指点一切。
所以Ms.Jean在节目中不断重申，这是我的“梦想”，请不要毁了它。除了有米其林大厨Gordon Ramsay的坐阵，节目还会为餐厅提供全新装修，改良餐单，最后还邀请来了一众志愿者前来帮忙打理。节目组扮演了“教母（Godmother）”的引导角色，生活里的糟糕想像，原来都能重新振作，只要你还愿意相信，幸福来源于自控与自律。
美国人的生活，我们当然不能完全感同身受。但以大众娱乐为基础的真人秀，电视与观众的关系变得前所未有的紧密。从中衍生出来的“粉丝文化”也反哺着电视节目收益、传播与发展。且不说像《美国偶像》《美国达人》《好声音》这类造星竞赛型真人秀，即便是像《厨房噩梦》，主厨Gordon Ramsay也是通过《地狱厨房》成功塑造恶魔主厨的形象，而拥有了固定粉丝。随着越来越多的真人秀接受海外版权的购买，全球化的传播效应持续扩大，这类“真实感”十足的剧情片，更直接、深入地影响着每个人的价值认同。
即便Ms.Jean’s Southern餐厅在节目中改造成功，当天门庭若市，备受好评。但如今再看网路评价，仍然只有一星的Ms.Jean’s Southern并没有真真切切地走出困境。并没有因为这里是美国，这里就是，不会被梦想出卖的土地。 - 不得不佩服美国的真人秀行业。
8年前，因为看project runway而激情澎湃地要转行做艺术。
而如今，看了10几集kitchen nightmare，又激情澎湃地要开餐馆。
所以，在想，我目前最需要的，是去看一部美国医生真人秀。－貌似没有医生真人秀，那，美国医生电视剧吧。
厨师是一门有空间让你激情澎湃的工种。因为它出现在兴趣爱好里。
我有幸有此爱好，这让老公有不少口服。
想起自己怕做好的奶香焗虾凉了着急把手指给切了，估计自己对做饭这事还是比较认真，比较追求完美的。－－嗯，是有潜力。
what i learned from kitchen nightmare:
1，年纪大了就糊涂了，只能重复，不能学新的，不能主动改变，只能被领导了。－－所以，有想法，要趁年轻。
2，就从kitchen nightmares里，可以看到开餐馆几要素。
1），食物要新鲜，否则不可能真正美味，要不然别人没有理由在外面吃。
2），让waitress把握节奏很重要，否则厨房要忙不过来。
3），纪律很重要: 服务员的一言一行可以一眼让人看得出餐馆是不是够专业－－确实开餐馆是一个很讲究纪律的工作。
4）根据当地当季食材、根据厨房的大小规模，选一份可行性又新鲜的菜单，不需要太多选择，但要精，每个菜追求完美！
5），只要反应快，有一点厨房知识的都可以当厨子，厨子只是一个操作性的，真正的大厨，还要自己编菜谱，这才是最核心的竞争力，是每个菜馆的灵魂和核心人物。Ramsay每次跑过去，给他们多重新编过餐馆主题和菜谱，这么一个老手把握餐馆核心，而且还善用媒体造势，这让一切都看上去那么简单。
6），大厨做什么呢？确实还是以管理和把握这个餐馆节奏为主，质量控制，编菜谱，应付突发和难应付的状况。
。。。其他的，想到了再补。
3，kitchen nightmares开餐馆看似那么简单，其实，还要许多功夫，为观赏度而虚化的。
1）盘店选址：location! location! location!
2) 餐馆的方向和主题。
3）厨房管理、餐厅管理。